Kayıtlar

Mutfak Bilgileri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


kahvaltılık zahter tarifi

Resim
Kahvaltılık zahter tarifi, nasıl yapılır? Kahvaltılık zahter yapımında kullanılan malzemelerin sınırı yok. İsteyen, damak zevkine uygun ve bulması kolay baharatlarla kendi zahterini kendisi yapar. Önemli olan, ağız tadına uyan ve zeytinyağı ile buluştuğunda damakta lezzet patlaması yapan zahteri hazırlamaktır. Tarifini verdiğim zahteri diyet programımda ve diyet sonrası kilomu sabit tutma programımda kullandım ve kullanmaya devam ediyorum. Elbette zahteri ölçülü kullanıyorum. Ölçüyü kaçırırsam zahter başlıbaşına karbonhidrat bombasıdır ve vücut onu anında yağ olarak stoklar. Gün içinde bir kez öğünümde 1 tatlı kaşığı zahter unu ve iki tatlı kaşığı zeytinyağı karıştırarark tüketiyorum. Zahter aşırı tok tutar. Deneyecek olanlara afiyet olsun. kahvaltılık zahter malzemesi: 200 gr. sarı leblebi 2 çorba kaşığı susam 1 çorba kaşığı çörek otu 2 çorba kaşığı kekik 2 çorba kaşığı kimyon 2 çorba kaşığı pul biber 2 çorba kaşığı sumak 1 çorba kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığ


gerçek ekşi maya nasıl yapılır

Resim
Evde gerçek ekşi maya nasıl yapılır? Her çeşit un, meyve, sebze ve gıdalar kullanılarak ekşi maya hazırlanır. Ekşi maya ilk olarak hazırlandıktan sonra, ekmek yapımında kullanmak için; mayanın güçlenmesi gerekir. Bu süre ekşi mayanın beslenmesi ve ortam sıcaklığı ile ilgilidir. İlkten kurduğum resimdeki ekşi mayayı 24 ila 30 derece arasında değişen bir ortamda besledim, 5 gün içinde olgunlaştı ve ekmek yapımında kullandım. Ekşi maya ne kadar çok yaşlanırsa o kadar çok kuvvetlenir. Kuvvetli ekşi maya, hamuru daha kısa sürede kabartır. Olgunlaşmış ekşi maya, kendine özgü kokusu ve ekşi tadından anlaşılır. Ekşi maya yapımında metal, alüminyum olmayan her çeşit kabı kullanabilirsiniz. Mayayı karıştırmak için metal, alüminyum olmayan kaşık veya spatula kullanabilirsiniz. Ekşi Maya Malzemeleri: 50 gr. Tam Buğday Unu 50 gr. İçme Suyu 1 Adet Plastik Saklama Kabı Ekşi Maya Yapımı: Plastik saklama kabının içine un ve suyu koyun karıştırın. Ardından kapatın 30 dereceyi bulan sıcak ortamda bekle


ekmeğin üzerine sürülen bulamaç nasıl yapılır

Resim
Ekmeğin üzerine sürülen bulamaç nasıl yapılır? Fırına sürdüğümüz hamur işi yiyeceklerin kızarması için üzerlerine süt, su, sulandırılmış salça, yumurta, zeytinyağı gibi maddeler sürülür. Fırında pişirilen ekmek veya pide hamurunun kızarması için üzerine sürülen bulamaç, çok iyi sonuç verir. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir çay bardağı soğuk su bir çay bardağı un  2.5 su bardağı (yarım litre) fokur fokur kaynar su


çiğ köfte malzemeleri

Resim
Çiğ köfte malzemeleri, geleneksel çiğ köfte yapımında kullanılan malzemeler hemen hemen her yerde aynıdır. Çiğ köfteyi yapan kişi aynı malzemeleri kullanmış olsa dahi, yaptığı çiğ köftenin tat ve lezzetine imzasını atar. Çiğ köfte yapımında en önemli faktör, köfte harcında kullanılan baharat çeşitleri ve miktarlarıdır. Çiğ köfte diğer yemeklere benzemez ve tek doğru tarifi yoktur. Çiğ köfteyi yoğuran kişinin bilgi, beceri ve deneyimi doğrultusunda yapılan çiğ köfte eğer tadanlar tarfından beğeniliyorsa, o çiğ köfte mükemmel hazırlanmış demektir. Beğenilmiyorsa, söylenecek söz yok.


ravioli makarna sosu

Resim
1/2 Kg. Ravioli makarna için; domatesli makarna sosu, nasıl yapılır? Domatesli makarna soslarının yapımında mevsiminde yetişen ılgun domates, mevsiminde yetişmiş konserve yapılmış domates veya mevsiminde yetişmiş derin dondurucuda saklanmış domates kullanılır. Zamanında yetişmeyen sera domatesleriyle makarna sosu yapılır da, lezzetli olmaz. Domates sosunun ölçüsü olur mu? Elbette olur. Sos yapımında malzeme ölçüsü kaçırılırsa, yapılan sos güzel olmaz. Yemekte tat ve lezzet doğrudan malzemelerin dengeli kullanımıyle ilgilidir. Sultan, çoğu zaman domates soslu makarnalar için bu sos tarifini kullanır. Hadi bakalım kolay gelsin.


fırın tahinlisi

Resim
  Fırın tahinlisi şüphesiz fırında yapılır. Evde usülüne uygun yapılanı da fırın tahinlisini aratmaz. Fırın tahinlisini evde yapmanın zorluğu, hamuru açmak ve inceltmek için mutfakta gerektiği kadar yer olmamasıdır. Tahinli yapımında büyükçe bir tezgahın olması gerekir. Düşünün bir tahinilinin hamurunu 3-4 metre uzunlukta rulo yapmanız için, mutfakta yer bulunabilir mi? Bulunmaz. Bu nedenle; bir fırın tahinlisinin minyatürünü, evde ancak verdiğim malzemelerle yapabiliriz. Verdiğim hamur malzemeleriyle yaklaşık 180 gr. ağırlığında 3 tane beze yapılır. Bu tarifte tek bezenin yapımını ve pişirilmesini verdim. Siz, üç bezeyi aynı anda kullanabilirsiniz. Tarifime uyarak ağızda dağılan tahinliyi yaparsanız, sonuçtan memnun kalırsınız. Sultan, tahinli sever olarak bu tarifi çoğu zaman kullanır. Hadi bakalım kolay gelsin. Tahinli Hamuru İçin Neler Lazım: üç su bardağı böreklik un (330 gr.) bir su bardağı ılık su (200 ml.) iki çorba kaşığı sıvı yağ (ayçiçek) bir çay kaşığı kuru hamur mayası bir


taze fasulye kokusu nasıl giderilir

Resim
Buzlukta dondurulmuş veya derin dondurucuda dondurulmuş, taze fasulye kokusu nasıl giderilir? Bu bir hata, bu hatayı yaşamamış birini düşünemiyorum. Derin dondurucu piyasaya ilk çıktığı yıllarda, insanlar dondurucu kullanımında deneyimsizdi. Kulaktan dolma bilgilerle dondurucuyu kullanmaya kalktı ve sebzelerde koku ortaya çıktı. Şimdilerde ise, tek tük aynı sorun devam ediyor. Dondurucuya taze fasulye koymazdan önce, kaynayan su içinde 2-3 dakika haşlanmalıdır. Haşlanan taze fasulye tencereden alınmalı doğrudan soğuk su (musluk altı olabilir) içine atılarak soğutulmalıdır. Bu işleme sebzenin şoklanması denir.


çarliston biber turşusu

Resim
Kavanozun tepesinde boş yer olduğundan bir olgunlaşmamış domates oturttum. Çarliston biber, biber turşusu yapımında vazgeçilmezimdir. Diğer biberlerle de turşu kurulur ama, çarlinin yerini tutmaz. Turşu kurarken, biberler bütün olarak veya yer darlığından doğranarak kullanılabilir. Biberler bütün kullanıldığında birkaç yerinden delinir. Salamura suyunu ölçerek hazırladım. Kullandığım kavanoza biberleri doldurduktan sonra, su ilave etim ve ölçtüm. Turşunun acılı olasını isterseniz, kavanozun içine istediğiniz kadar cin biberi ilave edebilirsiniz. Sultan acı işini en sona bırakır. Turşu olgunlaştığında turşu suyundan bir miktar alır, içine çekilmiş acı biber karıştırdıktan sonra kavanoza ilave eder.  Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo çarliston biber 1.5 litre içme suyu 75 gr. iri kaya tuzu 60 gr. üzüm sirkesi 60 gr. toz şeker 15 gr. sarımsak 15 tane kuru nohut 7 gr. limon tuzu Kavanoz (2 litre)


1 kilo dana etinden kahvaltılık kavurma yapımı

Resim
1 kilo dana etinden kahvaltılık kavurma yapımı: Kahvaltılık kavurma, kuşbaşı doğranmış (koyun veya dana) etin kavrularak kahvaltılık kavurma olarak saklanmasıdır. Kahvaltılık kavurma yapımında etin lezzetini artırmak ve kavurmayı bir arada tutmak için; ilave edilen yağ miktarı, kışlık kavurma'ya ilave edilen yağ miktarından azdır. Kahvaltılık kavurma yapmak için, önce et istenilen irilikte doğranır. Ardından, tencerede et tamamen suyunu çekinceye kadar kavrulur ve en son tuz ilave edilir. Başka bir kapta kuyruk yağı veya iç yağı kavrulur, kıkırdağı (yağın posası) çıkarıldıktan sonra, kavrulmuş et ilave edilir ve hafif kızarıncaya kadar tekrar kavrulur. Ardından, kavrulan et kevgirle saklanacak bir kaba alınır. Üzerine baskı uygulayarak sıkıştırılır. Kavurma soğuduktan sonra, tencerede kalan yağ ısıtılır ve kavurmanın üzerinde gezdirilir. Sultan, çoğu zaman 1 kilo et kullanarak kahvaltılık kavurması bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo dana eti


yumurtanın beyazı nasıl haşlanır

Resim
Yumurtanın beyazı nasıl haşlanır? Yumurta belirli sürelere uyularak, kaynayan su içinde veya buharda haşlanır. Haşlanmış yumurtanın çok bilinen haşlama kıvamları; rafadan, kayısı ve katıdır. Bu kıvamları elde edebilmek için, kaynamakta olan su içinde yumurta tutulur. Rafadan yumurta kıvamı 2-4 dakika arasıdır. Kayısı yumurta kıvamı 4-6 dakika arasıdır. Katı yumurta kıvamı ise 12 dakikadır.


yoğurt niye neden sulu olur

Resim
bu yoğurt bana göre suludur Yoğurt niye, neden, sulu olur veya sulanır? Yoğurt sulanması iki şekilde gözlenir. Sütü mayalayıp belirli bir süre bekledikten sonra; tencere kapağı açıldığında, yoğurdun üzerinde su toplanması görülür. Yoğurdun bir başka biçimde sulanması ise, yoğurt yenmek için tencereden alındığında tencerenin belli bölgelerinde su toplanmasıdır. Önemli olan, ilkinde olduğu gibi yoğurdun üzerinde su toplanmasıdır. Yazı başlığımızı ilgilendiren esas konu yoğurdun bu sulanma şeklidir.


mangalda tavuk sosu

Resim
Mangalda tavuk sosu nasıl yapılır? Tavuk ürünlerinden, tavuk piliç fark etmez on beş çeşit et ürünü elde edilir. Bu ürünlerden çeşitli tencere, fırın yemekleri hazırlandığı gibi tavası ve ızgarasıda yapılır. Tavuk ürünlerinin tavasını ve ızgarasını yapmak için illa ki sos gerekir diye bir şart yok. Bu ürünleri sos kullanmadan da pişirebiliriz. Soslanmış tavuk ürünleri ile yapılan yemekler elbette lezzet farkı taşırlar. Tavuk etleri için yapılacak sos malzemelerinin seçimi kişinin damak zevkine kalmış, istenilen baharat kullanılabilir. Yine kullanılacak baharat miktarıda kişinin ya da ailenin tercihine bağlı bir şey. Sultan, tavuk etlerini terbiye ederken bir çok sos çeşiti kullanır. Eğer, tavuk göğsünü tava içerisinde kızartmak isterse çoğu zaman etin terbiyesini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir tavuk göğsü üç kaşık zeytinyağı dört kaşık süt bir tatlı kaşığı domates salçası bir küçük boy soğan bir diş sarımsak bir çay kaşığı karabiber bir çay kaşı


kaşarlı tost nasıl yapılır

Resim
Evde kaşarlı tost nasıl yapılır? Tost ekmeği veya normal ekmek dilimleri kullanılarak tost makinesinde, ya da ocak üzeri kullanılan tost makinesinde yapılır. Tost hazırlamada iç malzemeler kişinin damak zevkine kalmış; sucuklu, pastırmalı, salamlı, sosisli, kaşar peynirli, beyaz peynirli, sebzeli, yumurtalı tost hazırlanabilir. En güzel tost hazırlamanın yolu, kaliteli malzeme ve tost makinesini çok iyi kullanmaktan geçer. Isı ayarlı tost makinesi ile tost yapmak kolaydır. Pazarlarda satılan ve ocak üstü kullanılan tost makinesinin kullanımı deneyim gerektirir. Bir kez deneyim kazanırsanız, pazar makinasi ile yapılan tostun tadına doyamıyacaksınız. Tarifim kaşarlı tost yapımı ile ilgilidir. Sultan, kaşar peynirli tostunu bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım iki dilim tost ekmeği bir dilim kaşar peyniri tereyağı


pratik mutfak ölçüleri

Resim
Pratik mutfak ölçüleri: Mutfakta yemek yaparken malzemeleri ölçmek için, resimde görünen mutfak eşyalarını kullanmak, size oldukça kolaylık sağlayacaktır. Resimde görünen mutfak eşyalarının sıra numaralarına göre, yaklaşık olarak aldıkları malzeme miktarları aşağıda gösterilmektedir. Sultan yemek hazırlarken, görünen mutfak eşyaları ile malzemelerin ölçümlerini yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin.


nefis yemek yapmanın püf noktaları nelerdir?

Resim
Nefis yemek yapmanın püf noktaları, bizleri büyük bir iştahla yenilebilir yemek hazırlamaya yönlendirir. Ayrıca mutfakta israfın önüne geçer. Bu sayede ekonomimize küçükte olsa bir katkı sağlar. Daha da önemlisi, hazırladığımız yemeklerin lezzetini artırır. Yemek hazırlama sırrımın bir bölümünü sizlerle paylaşıyorum. Sultan, aşağıda sıralanan bilgi kırıntılarına her daim uyar. Hadi bakalım kolay gelsin.


tavada, mangalda, ızgarada biftek nasıl pişirilir

Resim
Tavada, mangalda, ızgarada biftek nasıl pişirilir tarifi: Biftek nasıl pişirilir? Biftek tavada, sac üzerinde, mangalda veya herhangi bir ızgara aleti üzerinde pişirilir. Biftek sade, ya da terbiye yapılarak pişirilir. Bifteği ister sade pişirin, isterseniz terbiye yaparak pişirin lezzettinden hiçbir şey kaybetmez. Bütün kırmızı et çeşitleri, pişirme aleti üzerinde pişkinlik durumuna göre; az pişmiş, orta pişmiş ve tam pişmiş olarak pişirilir. Bizim toplumda et daha çok, tam pişmiş olarak sevilir. Bifteği pişirirken suyunun kaybolmaması ve etin kurutulmaması gerekir. Bu yüzden, et pişirme aleti üzerine (alet) çok kızgın olduğu an da koyulur ve kendi haline bırakılır. Etin bir yüzü kızardığında et pişirme aleti üzerinden kolaylıkla kalkar ve diğer yüzü üzerine yatırılır. Bifteği pişirmezden önce iki yüzüne karabiber, tuz serpilir ve zeytinyağı gezdirilir. Ardından dumanı tüten tavada veya ızgarada alt üst edilerek kızartılır. Sultan, bazen bifteği anlatığı şekilde sade olarak pişirir


acil yemekler

Resim
Acil yemekler: Bazen olur ya, beklenmedik anda bir misafiriniz olur. Ya da, o gün yemek vaktini ıvır zıvır şeylerle geçiştirmek istersiniz, ama işler umulduğu gibi gitmez. Vakit darlığı olabilir, bunun yanında alişveriş yapacak biri evde bulunmaz. Akıla gelmeyen bir çok uygunsuzluklar ev halinde yaşanır, hayat böyle bir şey. Acil durumlarda acil yemekler yapmak, daha önce aldığınız tedbirlerin sonucu olsa gerek. Öncesiden böylesi olağanüstü haller için tedbirli değilseniz, yapacağınız acil yemekleriniz de gösterişsiz olur.  Acil yemekler nasıl yapılır? Acil yemekler, elinizin altıda olan malzemelerle yapılır. Öncesinden böylesi zor zamanlarım için, derin dondurucuda çeşitli yemeklik malzemeler saklarım. Bunlardan birkaç tane buzdolabı torbası içinde yarımşar tavuk göğsü eti, 250 gramlık köftelik kıyma, 250 gramlık kuşbaşı dana eti, haşlanmış ıspanak, pazı, dondurulmuş birkaç beze mayalı hamur sakladığım şeylerden bazıları.


tereyağı yemek yapımında nasıl kullanılır

Resim
Tereyağı yemek yapımında nasıl kullanılır? Bilirsiniz, tereyağı süt ya da yoğurttan yapılır. Bizler de kahvaltılık ve yemeklik olarak tüketiriz. Kahvaltı için kullandığımız tereyağı, tuzsuz ve beyaz renktedir. Yemeklik olanı ise, tuzlu ve sarı renktedir. Tereyağı ısıya fazlaca dayanıklı olmadığı için, kızartmalarda kullanmayız. Daha çok tereyağını yemek ve tatlı yapımında kullanırız. Tereyağını yemekte kullanırken içerisine bir iki kaşık zeytinyağı veya bitkisel sıvı yağı ilave edilirse yanması önlenir.


demir döküm tava nedir, nasıl kullanılır?

Resim
Dökme demir veya demir döküm tava nedir, nasıl kullanılır? Dökme demir tava veya döküm tava, metalin eritilerek (tava şeklindeki kalıplara dökülerek) mutfaklarda kullanmak için tava yapılmasıdır. Dökme demir tava nesilden nesile el değiştiren dayanıklı bir mutfak aletidir.Yani, evladiyeliktir. Doğru kullanıldığı vakit yıpranması, çatlaması, patlaması, deforme olması mümkün değildir. E tabi, insanoğlunun yeryüzünde yapamıyacı hiçbir şey yoktur. Tavayı en yüksek ısıda kızarıncaya kadar ısıtıp, üzerine soğuk suyu boca edersen, tava ne yapsın? İllaki çatlayacaktır. Bu işlemi yapmazsanız, döküm tavanız nesiller boyu kullanılabilir. Piyasada çeşitli marka ve boyda dökme demir tava mevcut. Satın alacağınız bütün tavalar kaplamalıdır, paslanma derdiniz olmaz. Döküm tava genel maksatlı mutfak aletidir. Ocak üzerinde, fırında, mangal üzerinde, açık arazide köz üzerinde, istediğiniz şekilde ve ortamda kullanabilirsiniz. Döküm tava ile krep yapar, balık pişirir, ekmek yapar, et pişirir, tatl


derin dondurucuda et nasıl saklanır?

Resim
Derin dondurucuda ne saklanmaz ki; pekiyi, et nasıl saklanır? Derin dondurucuda saklanacak büyükbaş hayvan etleri, ihtiyaç ölçüsünde streçe sarılır veya buzdolabı torbalarına konularak derin dondurucuya kaldırılır. Et donduğu vakit, hangi etin ne için kullanılacağını anlamak zordur. Bu yüzüden, poşetlenen etlerin içerisine etiket konulmalıdır. Etikete yazılacak yazı tükenmez kalemle yazılmalıdır. Poşetin üzerine yağ bazlı kalıcı marker kalemle yazılacak yazı, işinizi zorlaştırır, marker kalem kullanmayın. Etiketin üzerine etin ambalajlanma tarihi, miktarı ve ne için kullanılacağı "tükenmez kalemle" yazılırsa, sizin için kolaylık olur.

Bu blogdaki popüler yayınlar

kuşbaşı kuzu etli sac kavurması

kelle paça çorbası, terbiyeli nasıl yapılır

terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi

kestane kabağı tatlısı nasıl yapılır