Kayıtlar

Sebze Yemekleri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


kızartmadan karnıyarık yapılır mı

Resim
Kızartmadan karnıyarık yapılır mı? Sorusunun yanıtına küçücük bir hayır desek de, hayatında ilk kez karnıyarık tadan biri için kızartmadan yapılan karnıyarık itici gelmez. Fakat; karnıyarık yemeğini seven biri için, patlıcanı kızartılmadan yapılan karnıyarık için aynı şey söylenemez. Pek tabi ki, diyet yapanlar veya sağlıklı beslenenler için kızartılmadan yapılan karnıyarık yemeği bir tercihtir. Kızartılmadan patlıcan, nasıl karnıyarık yemeğine dönüşür? Patlıcan alacalı soyulur ve tuzlu su içinde 30 dakika bekletilir. Süre bitiminde patlıcan kurulanır, üzerine tuz ekilir ve fırça ile yağlanır. İşlemi bitmiş patlıcan kağıtlı fırın tepsisine dizilir. 200°C derecede 25 dakika fırında kızartılır ve fırından alınır. Bundan sonrası karnıyarık yapımına geçilir. Hazırlanan karnıyarık fırında veya tencerede pişirilir.


yumurtalı çoban düdüğü kavurması

Resim
Eşek helvası otu; Çoban düdüğü otu, Helvacık otu, Sütlüce, Sütlü diken adıyle bilinen otun zeytinyağlı yemeği, pidesi, gözlemesi, salatası ve kavurması yapılır. Eşek helvası, yani; çoban düdüğü otu, doğrudan yemek yapımında kullanılır. Salatası ise, çoban düdüğü haşlanarak yapılır. Çoban düdüğü otu şoklanmış ya da haşlanmış olarak, derin dondurucuda saklanabilir. Sultan, ege otlarına bayılır. Arada bir bu tarifle yumurtalı çoban düdüğü kavurması yapar. Bazen sade, bazen yoğurtlu olarak yer. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım: yarım kilo çoban düdüğü otu iki tane yumurta bir kaşık tereyağı tuz


klasik pırasa yemeği

Resim
Klasik pırasa yemeği tarifi: Klasik pırasa yemeği yapımında dana kıyması, soğan, salça, pul biber, karabiber, tuz ve su kullandım. Yemeği tencerede, kısık ateşte yarım saatte pişirdim. Ortaya enfes denecek kalitede pırasa yemeği çıktı. Pırasayı kıymalı denememiş olanlar için, kıymalı pırasa yemeği mutlaka denenmesi gereken yemek olduğunu tavsiye ederim. Sultan bu yemeği sever ve bu yemeği yaparken ince pırasa kullanır. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo pırasa 250 gr. orta yağlı dana kıyması yedi kaşık zeytinyağı bir çorba akşığı silme salça bir iri kuru soğan bir tatlı kaşığı pul biber bir çay kaşığı karabiber üç çay kaşığı tuz 1.5 su bardağı sıcak su


taze fasulye kokusu nasıl giderilir

Resim
Buzlukta dondurulmuş veya derin dondurucuda dondurulmuş, taze fasulye kokusu nasıl giderilir? Bu bir hata, bu hatayı yaşamamış birini düşünemiyorum. Derin dondurucu piyasaya ilk çıktığı yıllarda, insanlar dondurucu kullanımında deneyimsizdi. Kulaktan dolma bilgilerle dondurucuyu kullanmaya kalktı ve sebzelerde koku ortaya çıktı. Şimdilerde ise, tek tük aynı sorun devam ediyor. Dondurucuya taze fasulye koymazdan önce, kaynayan su içinde 2-3 dakika haşlanmalıdır. Haşlanan taze fasulye tencereden alınmalı doğrudan soğuk su (musluk altı olabilir) içine atılarak soğutulmalıdır. Bu işleme sebzenin şoklanması denir.


portakallı pırasa yemeği tarifi

Resim
Düdüdüklü tencerede zeytinyağlı portakallı pırasa yemeği tarifi, nasıl yapılır? Çok basit, verdiğim malzemeleri bir araya getirin, başlayın pişirmeye. Düdüklüde pırasa tamamen kısık ateşte 8-10 dakikada pişer. Resimdeki portakal sulu zeytinyağlı pırasa 8 dakikada pişti. Nasıl olduğunu sorarsanız enfes. Önemli olan, su yerine koyacağınız portakal suyu tadında olsun. Tamamen ekşi portakalı sıkıp suyunu yemeğe koyarsanız, yemeğiniz güzel olmaz. Sultan, ara sıra portakal sulu pırasayı bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo pırasa bir kuru soğan bir su bardağı portakal suyu sekiz kaşık zeytinyağı bir havuç iki kaşık pirinç limon, tuz


1 kilo lahanadan kapuska nasıl yapılır

Resim
1 kilo lahanadan kapuska nasıl yapılır? Beyaz lahana ile etli veya etsiz fırın ve tencere yemekleri yapılır. Ayrıca çorbası, dolması, zeytinyağlısı, salatası, turşusu ve böreği yapıldığı gibi bir çok yemek çeşitinin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Tarifim etsiz kabuska yemeği ile ilgilidir. Kapuska yemeği kuşbaşı etli, kıymalı, pirinçli ya da bulgurlu yapılabilir. Kapuska yemeği tencerede 60 dakika, düdüklü tencerede 10-12 dakikada pişer. Domates ve biber salçası ortak kullanılırsa kapuska daha bir lezzetli olur. Kapuska pişirilirken az miktarda nar ekşisi ilavesi, yemeği daha da tatlandırır. Yemeğin servisi sırasında üzerine sumak ekşisi serpmekte kapuska yemeğine nefaset katar. Kapuska yemeği pişirilirken salça ölçüsüne dikkat etmek gerekir. Fazla miktarda kullanılacak salça, yemeği yenilmeyecek hale getirebilir. Sultan zeytinyağlı kapuska yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo beyaz lahana bir çay bardağı zeytinyağı bir


kuzu etli kapuska tencerede nasıl yapılır

Resim
Kuzu etli kapuska tencerede nasıl yapılır? Etli kapuska dana eti, kuzu eti ve dana kavurma ile yapılabilir. Kuzu eti ve et kavurması yemeklerde çabuk piştiği için yemeğin hazırlanmasında sorun yaşanmaz. Yemek yaparken büyükbaş hayvan etleri kullanılırsa, etin önceden pişirilmesi gerekir. Veya büyükbaş hayvan etlerinin ızgaralık bölümleri yemekte kullanılırsa eti önceden pişirmeye gerek yoktur, çünkü ızgaralık etler çabuk pişer. Etli kapuska yemeğinde orta yağlı etler kullanılırsa yemek daha lezzetli olur. Sultan arada bir etli kapuska yemeğini kuzu eti kullanarak bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo doğranmış lahana 200 gr. kuşbaşı kuzu eti altı kaşık zeytinyağı bir iri soğan bir kaşık silme salça pul biber, tuz üç bardak sıcak su


sırık fasulye nasıl yapılır

Resim
Sırık fasulye nasıl yapılır veya pişirilir? Sırık fasulye, çalı fasulyesine benzer. Bu fasulyelerden birini çok iyi tanıyorsanız, ayırt etmeniz kolaydır. Gözünüz hangi fasulyenin sırık veya çalı olduğunu ilk bakışta anlar. Değilse, dürüst satıcının sözüne güvenmelisiniz. Sırık fasulyesini diğer taze fasulye çeşitleri gibi pişirebilirsiniz. Normalde, sırık fasulyesinin her 100 gramına 1 çorba kaşığı sıvı yağ konur. Su ise, isteğe bağlı. Fasulyeyi hiç su kullanmadan da pişirebilirsiniz. Yemeği sulu seviyorsanız (yarım kilo fasulye için) 1 çay bardağından 2 su bardağı ölçüsüne kadar su kullanabilirsiniz. Salça veya domatesi kararında olmak şartıyle dilediğiniz miktar kullanabilirsiniz. Soğan, yemeğin olmazsa olmazlarındandır, mutlaka kullanmalısınız. Bu yemeği kısık ateşte 1.5 saat süre ile pişireceğinizi unutmayın. Sultan, eline geçtiği zaman sırık fasulyesini tercih eder. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo sırık fasulye bir orta boy kuru soğan bir çay kaşığı salç


iri taze bamya nasıl pişirilir

Resim
Pazarlarda normal ölçüsünde taze bamya'nın yanında, iri uzun bamya satılmaya başladı. Normal bamya'nın yarı fiyatında satılıyor. Renkleri morlu yeşil veya açık sarı yeşil karışımı. Renkleri nasıl olursa olsun, sonuçta bamya bamyadır. Görüntüsünden başka uzun bamyanın diğer bamyadan tat ve lezzet bakımından hiç farkı yok. Pişirmesi de kolaydır. Diğer bamyayı temizlemek uğraştırır. Sapını külah çıkar, sakın kesme salyalanır gibi bir sürü savsata. Uzun iri bamyanın böyle derdi yok. Ucuz ya; sapını, sivri ucunu kes dilediğin gibi doğra. Taze bamya kısıkta 2.5- 3 bardak su ile 45 dakikada pişer. Sultan, iki yıldır uzun bamyanın yemeğini yapar yer. İri bamya pişirmeyi hiç denemediyseniz eğer, size de deneyin der. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 700 gr. iri taze bamya bir iri soğan üç orta boy domates yedi kaşık zeytinyağı üç bardak sıcak su yarım limon tuz


zeytinyağlı kabak bastı tarifi

Resim
Zeytinyağlı kabak bastı tarifi, nasıl yapılır? Sakız kabağı ile yapılan en güzel yemeklerden biri de kabak bastıdır. 750 gr. iki renkli (açık ve koyu) sakız kabağı aldım. Üzerini tırtıllı kabak oyma bıçağı ile kazıdım. Sap kısmını kestim ve uzunlamasına ikiye böldüm. Böldüğüm parçaların içini (çekirdekleri) tatlı kaşığı ile temizledim. Peşinden parçaları yıkadım ve uygun irilikte dilimledim. Zeytinyağı hariç, bütün malzemeleri tencerede karıştırdım. En son üzerine yağ gezdirdim kısık ateşte 45 dakikada pişirdim. Bu yemeği Sultan çok sever ve her daim yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler lazım 750 gr. sakız kabağı 6 kaşık zeytinyağı 1 çay kaşığı tatlı biber salçası veya domates salçası 1 tane domates (200 gr.) 1 tane kuru soğan (150 gr.) 3 diş sarımsak bir tutam dereotu karabiber, pul biber, kimyon (silme çay kaşığı) 1 tatlı kaşığı tuz


bulgurlu çiriş otu yemeği

Resim
Bulgurlu çiriş otu yemeği, yabani otlar arasında yapılan en güzel yemeklerden bir tanesidir. Çiriş otu kullanılarak çok çeşitli çiriş otu yemeği yapılır. Tencerede yarım kilo çiriş otu ile bulgurlu yemeğini yaptım. Çiriş yemeğinde illa bulgur kullanmak gerekmez. Bulgur yerine pirinçte kullanılabilir. Yemekte 1.5 yemek kaşığı pilavlık bulgur ve bir çay bardağı sıcak su kullandım. Tercihe bağlı olarak, çiriş yemeği su kullanmadan da pişirilebilir. Çiriş otu eline geçtiğinde Sultan, çirişin bütün yemeklerini yapmaya çalışır ve çiriş yemeğini severek tüketir. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo çiriş otu 1 tane soğan 6 kaşık zeytinyağı 1 tatlı kaşığı domates salçası 1.5 kaşık pilavlık bulgur 1 çay bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı tuz


yoğurtlu pazı sapı

Resim
Pazı yemeği yaparken pazının yaprakları kullanılır, sapları ayrılır. İki demet pazı yaklaşık 1 kg. gelir. İki demet pazının yaprakları ile sarması ya da yemeği yapılırsa geriye 300 gram kadar sapı kalır. Pazı sapı ile salata, kavurma, çorba ve hatta turşu yapılabilir. 300 gram pazı sapı ile ancak salatası veya kavurması yapılabilir. Pazı sapı sade ya da yumurta ile kavrulabilir. Sultan; yoğurtlu, yumurtalı, pazı sapını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım 300 gram pazı sapı iki yumurta üç kaşık zeytinyağı bir diş sarımsak bir bardak yoğurt karabiber, tuz


patlıcan biber nasıl kızartılır

Resim
Mutfak çalışmalarında en kolaylarından biri de, kızartma yapmak. Diğer yemeklerde olduğu gibi, kızartma yapmanın da bazı incelikleri var. Biberleri kızartma yağı içerisine kurulayarak ve bir kaç yerinden delerek bırakmalıyız. Biberleri kızartırken yağın çok kızgın olmamasına dikkat etmeliyiz. Ve de, biberleri fazlaca kızartmamalıyız. Patlıcanları kızartırken kızartma yağı, kızgın olmalıdır. Ve patlıcanlar, tuzlu su içerisinden suyu sıkılarak alınmalı ve ne kadar pembe'ye benzer bilinmez ama öyle diyelim, pembemsi renk alıncaya kadar kızartılmalıdır. Kızartmalar için söylenecek o kadar çok şey var fakat, yerim müsait değil, şimdilik bu kadarı yeter. Sultan, patlıcan ve biber kızartmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım beş patlıcan on beş sivri biber beş domates beş diş sarımsak karabiber, kimyon, tuz kızartma yağ


dondurulmuş patlıcan yemekleri

Resim
Dondurulmuş patlıcan yemekleri ve karnıyarık tarifi: Patlıcan çeşitleri yağ içerisinde kızartıldıktan sonra derin dondurucuda saklanır. Dondurucudan çıkarılan patlıcanlarla patlıcan oturtma, patlıcan karnıyarık, patlıcan musakka, patlıcan imambayıldı, patlıcan islim kebabı ve patlıcan kızartması yapılır. Derin dondurcuda saklanan patlıcanlar 1 yıl boyunca özelliğini kaybetmez. Derin dondurucuda saklanmış patlıcanlarla yemek yapmanın ayrı bir yöntemi yoktur. Taze patlıcanlarla hangi yemekleri yapıyorsanız, aynı yöntemi kullanarak yemeklerinizi yapabilirsiniz. Tek yapmanız gereken derin dondurucudan çıkardığınız patlıcanları oda sıcaklığında veya mikrodalga fırında çözdürmenizdir. Tarifim, dondurulmuş patlıcanla yaptığım patlıcan karnıyarık ile ilgilidir. Patlıcan karnıyarık ocak üzeri tencerede veya fırında yapılabilir. Sultan, dondurulmuş patlıcan karnıyarık yemeğini bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım altı adet dondurulmuş patlıcan 200 gr. kıyma bir s


kuzu etli kuru çiçek bamya tarifi

Resim
Kuzu etli kurutulmuş çiçek bamya yemeği tarifi: Ağır ateşte taze bamya yemeği 45 dakikada pişer. Kurutulmuş bamya yemeği ise, yine ağır ateşte 60 dakikada pişer. Bamya yemeği pişirirken yemeğinizin etli veya etsiz olması bamya pişme sürelerine etki etmez. Bamya yemeği pişirilirken bamyanın salyalanmasını önlemek ve yemeği tatlandırmak için nar ekşisi kullanılır. Kimi durumlarda nar ekşisi yerine limon suyu kullanılabilir. Sultan, etli bamya yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Ağır ateş nedir: Ağır ateş, ocağın en kısk alev ayarında yanması demektir. Ocak düğmesi sol tarafa döndürülerek ocak alevin tamamen kısılmasıdır. Neler Lazım 50 gr. kuru çiçek bamya 150 gr. kuşbaşı kuzu eti dört kaşık zeytinyağı bir soğan bir kaşık salça bir tatlı kaşığı nar ekşisi karabiber, tuz su


yoğurtlu arapsaçı kavurması

Resim
Sevdiğim sebze kavurmalarından biri de arapsaçı. Ispanak kavurmasını da severim, fakat arapsaçı'nın lezzeti bir başka. Arapsaçı yemeğini (anason kokusu nedeniyle) sevmeyenlere; hayatlarında bir kez olsun arapsaçı yemeğini yemelerini şiddetle öneririm. Bende anason kokusunu sevmem. Arapsaçının pişmeden önceki kokusu bana itici gelir. Arapsaçı pişince, o koku yerini bambaşka bir kokuya devreder. Sultan, yumurtalı arapsaçı kavurmasını her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım iki yüz gram arapsaçı otu iki yumurta bir küçük soğan bir kaşık tereyağı bir kaşık zeytinyağı karabiber, tuz bir kase yoğurt iki diş sarımsak sıcak su


etli patates yemeği

Resim
Kuzu etli patates yemeği yapımı ve malzemesi: Patates, mutfaklarımızda hazırlanan tencere ve fırın yemeklerinde doğrudan kullanılır. Tavuk, balık ve kırmızı et yemeklerin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Zannederim, patatesin girmediği yemek çeşiti yok denecek kadar azdır. Patates yemek yapımında doğrudan kullanılarak çorbası, püresi, etli yemeği, etsiz yemeği, haşlaması, böreği, köftesi, salatası, dolması, mantısı, çöreği, kızartması, gözlemesi, ekmeği, tatlısı ve daha sayamadığım yüzlerce çeşit yemeği yapılır. Tarifim, etli patates yemeği ile ilgilidir. Sultan bazen etli patates yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo patates 300 gr. kemikli kuzu eti bir soğan bir domates bir sivri biber bir kaşık salça dört kaşık zeytinyağ iki diş sarımsak karabiber, kimyon tuz


düdüklüde etli kereviz yemeği

Resim
Düdüklü tencerede lokum gibi pişmiş etli kereviz yemeğim, tartışmasız on numara beş yıldız. Tarifimi denerseniz eğer, memnun kalırsınız. Etli kereviz yemeğimi, kerevizi sevmeyen insanlarımıza şiddetle tavsiye ederim. Yapımı gayet kolay, sebzeleri doğradıktan sonra gerisini düdüklü tencere halleder. Etli yemeklerin yapımında çoğunlukla dana etini tercih ederim. Zorda kalmadıkça, kolay kolay yemeklerde kuzu eti kullanmam. Kuzu etini sevmediğimden değil; kuzu eti, yemeklere dana etinin verdiği lezzeti vermediğini ve damak tadıma uygun olmadığını düşünürüm. Sultan, her daim kendisi için etli kereviz yemeğini düdüklüde yapar ve yer. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo kereviz bir patates bir baş soğan bir havuç iki diş sarımsak bir tatlı kaşığı un bir tatlı kaşığı tuz bir çay bardağı sıcak su bir tutam kıyılmış maydanoz yarım limon suyu


tavada patatesli pankek tarifi

Resim
Tavada patatesli pankek tarifi: Patatesli pankek yabancı mutfaklarda sıklıkla bu tarifle yapılır. Patates ve soğan (çiğ olarak) rendenin püre yapma gözünde rendelenerek püre haline getirilir. Karabiber ve tuz ile tatlandırılarak çok az yağ ile tava içinde kızartılır. Kimi şefler pürenin içine un, yumurta gibi şeyler ilave ederek kızartır. En doğru yöntem ise, tarifimde olduğu gibi patates püresini kızartmaktır. Püreyi tavaya yayın ve püre ısınmaya başladıktan sonra kenar kısımlarını kaşıkla düzeltin. Bir yüzü kızarmış patatesli pankeki mutlaka silikon, ahşap veya metal spatula ile ters çevirin. Pankeki kapak kullanarak döndürmeye çalışmayın. Mutfakta profesyonel iseniz, pankeke tava hareketiyle takla attırabilirsiniz. Sultan, patatesli pankeki zeytinyağı ve tereyağını ortak kullanarak sıklıkla yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım iki patates (yarım kilo) bir orta boy kuru soğan bir kaşık tereyağı veya zeytinyağı karabiber tuz


yoğurtlu kenger

Resim
Yoğurtlu, yumurtalı kenger kavurması tarifi: Sarımsaklı yoğurtlu kenger kavurması yemeği yumurtalı veya yumurta kırmadanda yapılabilir. Her iki kenger kavurması şahane olur ve tadına doyum olmaz. Gelelim kenger temizlemesine: Kenger nasıl temizlenir? Elinizde bulunan kengerin altakı kök kısmını ve üsteki sert dikenli dalları kesin. Kenger sapı üzerinde bulunan kara kısımları soyun. Peşinden temizlediğiniz kengerleri bir leğene koyun, bolca su doldurun ve bekletin. Ardından kengerleri birkaç defa yıkayın ve süzün. Süzdüğünüz kengerleri dilediğiniz büyüklükte doğrayın ve yemeğini yapın. Sultan bu yılın ilkbaharında ilk kenger yemeğini bu tarifle yaptı. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 250 gr. ayıklanmış kenger bir kaşık tepeleme doldurulmuş tereyağı iki yumurta bir iri soğan iki diş sarımsak bir kase yoğurt tuz

Bu blogdaki popüler yayınlar

kuşbaşı kuzu etli sac kavurması

kelle paça çorbası, terbiyeli nasıl yapılır

terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi

kestane kabağı tatlısı nasıl yapılır