15 Eylül 2014

on Leave a Comment

soğanlı biberli domatesli et kavurma


Soğanlı biberli domatesli et kavurması damak zevkinize uyan kuzu eti, kurban eti ve dana eti ile yapılır. Etin yumuşacık kavrulması için, kuzu eti tercih edilebilir. Fakat, her damak kuzu etini sevmez. Bu nedenle, istenirse dana etiyle soğanlı biberli domatesli et kavurması yapılabilir. Soğanlı biberli domatesli et kavurma yapılacaksa, dana etinin çabuk pişen yumuşak bölgeleri tercih edilmelidir. Eğer elinizdeki et sert ve kavurma yapımına uygun değilse, onun da kolayı var. Etinizi tencereye koyun, üzerine iki su bardağı su ilave edin ve ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ardından kavurmanızı yapın. Sultan, bazen et kavurmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
250 gr. kavurmalık dana kuşbaşı
bir soğan
bir domates
bir sivri biber
iki kaşık zeytinyağı
bir çay bardağı sıcak su
karabiber
kekik
tuz

7 Eylül 2014

on 2 comments

fırında etli patlıcan oturtma


Kuşbaşı etli veya kıymalı patlıcan oturtma, ocak üzerinde ya da fırında pişirilir. Etli patlıcan oturtma, kuzu eti veya dana eti kuşbaşı doğranmış olarak iç harç için kullanılabilir. Tarifimde, topan denilen üç tane orta boy top patlıcan kullandım. İç harcını hazırlarken kuzu eti yerine küçük olarak kuşbaşı doğranmış orta yağlı dana eti kullandım. Eti çok iyi bir şekilde kavurduktan sonra diğer malzemelerini ilave ettim. Tencereye patlıcanları dizdikten sonra ortada boş kalan yere bir tane domatesi iç harçla doldurdum ve koydum. Sultan, fırında veya tencerede top patlıcan oturtmasını çoğu zaman top patlıcanla yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
üç top patlıcan
250 gr. dana kuşbaşı
üç kaşık zeytinyağı
yarım kaşık salça
iki domates
üç sivri biber
bir iri soğan
üç diş sarımsak
karabiber, kimyon
tuz, su