31 Mayıs 2016

on

düdüklüde yaprak sarması


Düdüklü tencerede yaprak sarması benim vazgeçilmezim. Yaprak sarmasını katiyen normal tencerede yapmam. Niye yapayım ki, güzel olmaz. Yaprağı ne kadar haşlasam haşlıyayım, yerken dişime dolanır. Gözünü sevdiğim düdüklüm; sankim yaprak sarması için yapılmış, yumuşacık şeker helvası gibi pişirir (yerken ağızımda erir ve dağılır) sarmamı. İçini de iyi doldurrum, sarmadan bir ısırık alınca ağızımı doldurur, dilimi döndürmekte müşkülat çekerim. Niye mi, sarma yaparken bolcana doldurrum içini. Siz de elinizi korkak alıştırmayın, sarma içi artacak diye endişelenmeyin. Yaprağınız artar, içiniz artmaz, rahat olun. Verdiğim malzemelerle 4 kişiye fazla fazla yetecek miktarda sarma sarılır. Ağız tadında yaprak sarması yemek istiyorsanız, asma yaprakları kartlaşmadan sarmanızı sarın emi. Sultan her daim az kıymalı sarmasını bu tarifle yapar ve dişine uygun düdüklüsünde pişirir yer. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
150 gr. taze asma yaprağı
100 gr. dana kıyma
bir su bardağı pirinç
üç kaşık zeytinyağı
bir kaşık silme domates salçası
bir soğan
bir domates
üç diş sarımsak
bir çay kaşığı karabiber
bir çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
bir tutam maydanoz
bir tutam dereotu