20 Ocak 2015

on Leave a Comment

yaprak ciğer tava


Yaprak ciğer tava, dana ciğerinin pastırma dilimleri gibi doğranarak, yağ içinde kızartılmasıyla yapılır. Dana ciğeri süt ile marine edilerek kızartılabileceği gibi, marine edilmeden doğrudan un'a bulanarak kızartılabilir. Önemli olan dana ciğerini yaprak yaprak doğranmasıdır. Bunun kolayı ise, zarı çıkarılmış dana ciğerinin bütün olarak dondurucuda dondurulmasıdır. Donmuş ciğer dondurucudan çıkartılır ve buzdolabı içinde çözdürülür. Ardından keskin bir bıçak ile yaprak yaprak doğranır ve kızgın yağ içinde kızartılır. Sultan, Edirne'ye edirne yaprak ciğer yemek için sıklıkla gitmez. Ya ne yapar? Oturur, Edirne yaprak ciğer tava'sını bu tarifle yapar yer. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo dana ciğeri
kızartma yağı
un ve tuz

29 Aralık 2014

on 2 comments

dana kuyruğu nasıl pişirilir


Dana kuyruğu; dananın kuruğundan elde edilen, büyükbaş hayvan et ürünüdür. Resimde, derisi soyulmuş ve parçalanmış dana kuyruğunu görüyorsunuz. Dana kuyruğunu tedarik etmek için, dana alıpta kesmek gerekmiyor. İstediğinizde, sakatat satan dükkanlarda dana kuyruğunu her zaman bulmanız mümkün. Kuyruk ve yemek sözü bir araya geldiğinde çoğu kişiye itici gelebilir. Bu nedenle, dana kuyruğundan yapılan yemekleri çoğu kişi yemek istemez. Sevdiğiniz yemekler hangileri diye sorulsa, diğer sevdiğim yemekler arasına dana kuyruğunu da katabilirim. Çünkü, Sultan dana kuyruğunu çok sever ve sıkça da çeşitli yemeğini yapar.