22 Ağustos 2015

on Leave a Comment

fırında tavuk kapama


Fırında tavuk kapama yemeğini, yedi tane tavuk incik ve iki su bardağı dolusu kepekli esmer pirinçle yaptım. Kepekli pirinç pilavında, haşladığım tavuk inciklerin suyunu kullandım. Önce, incikleri düdüklü tencerede haşladım. Ardından pilavı, pişirme aşamasına getirdim ve fırın tepsisine koydum. Üzerine incikleri dizdim ve tepsiyi fırına açık olarak sürdüm ve öylece pişirdim. Pirinç pilavını özellikle kepekli pirinçten yaptım. Kepekli pirinç pilavını etle birlikte yemesi güzel oluyor. Bunun yanında, kepekli pirinç pilavının nasıl yapıldığına dair bilgimi paylaşmak istedim. Umarım, paylaşımım yararlı olur. Sultan, fırında tavuk kapama yemeği tarifini denemenizi tavsiye eder. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
bir kilo tavuk incik
iki su bardağı kepekli esmer pirinç
sekiz kaşık zeytinyağı
iki iri rendelenmiş domates
fırın tepsisi
su, tuz

21 Temmuz 2015

on Leave a Comment

antalya piyazı nasıl yapılır


Antalya piyazı ile klasik piyaz arasındaki fark, Antalya piyazına tahin katılıyor olmasıdır. Daha doğrusu, tahin katkılı sos hazırlanarak piyaza ilave edilmesidir. Bu sosa tarartor sos adı veriliyor. Tarator sos yapımı; tahin, sarımsak, haşlandıktan sonra ezilmiş kuru fasulye ve kuru fasulyenin haşlama suyu ile yapılır. Tarator sos yapımında en büyük ayrıntı, sosa ilave edilecek tahin miktarıdır. Tahin ölçüsü kaçırılırsa, piyaz yenmeyecek duruma gelebilir.

Çünkü, tahin ağır ve baskın bir tatdır, ölçüyü kaçırmamak lazım. Sosta kullanılacak tahini inceltmek için, bir ölçü tahine iki veya üç ölçü su kullanmak gerekir. Kullanılacak su, kuru fasulyenin haşlama suyudur. Antalya piyazı malzemeleri; haşlanmış kuru fasulye, soğan, domates, maydanoz, limon suyu ve tarator sostur. Kullanılacak baharat çeşitleri ise, damak zevkinize uyan (karabiber, pul biber başta olmak üzere) her çeşit baharat piyazda kullanılabilir.

Neler Lazım
bir su bardağı kuru fasulye
iki haşlanmış yumurta
bir kuru soğan
iki domates
iki kaşık tahin
iki iri diş sarımsak
karabiber, pul biber
yarım limon, maydanoz
zeytinyağı
tuz