1 kilo dana etinden kahvaltılık kavurma yapımı


1 kilo dana etinden kahvaltılık kavurma yapımı: Kahvaltılık kavurma, kuşbaşı doğranmış (koyun veya dana) etin kavrularak kahvaltılık kavurma olarak saklanmasıdır. Kahvaltılık kavurma yapımında etin lezzetini artırmak ve kavurmayı bir arada tutmak için; ilave edilen yağ miktarı, kışlık kavurma'ya ilave edilen yağ miktarından azdır. Kahvaltılık kavurma yapmak için, önce et istenilen irilikte doğranır. Ardından, tencerede et tamamen suyunu çekinceye kadar kavrulur ve en son tuz ilave edilir. Başka bir kapta kuyruk yağı veya iç yağı kavrulur, kıkırdağı (yağın posası) çıkarıldıktan sonra, kavrulmuş et ilave edilir ve hafif kızarıncaya kadar tekrar kavrulur. Ardından, kavrulan et kevgirle saklanacak bir kaba alınır. Üzerine baskı uygulayarak sıkıştırılır. Kavurma soğuduktan sonra, tencerede kalan yağ ısıtılır ve kavurmanın üzerinde gezdirilir. Sultan, çoğu zaman 1 kilo et kullanarak kahvaltılık kavurması bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
  • bir kilo dana eti
  • 200 gr. iç yağı veya kuyruk yağı
  • bir kaşık tuz

Yapılması
  1. eti, iç yağı veya kuyruk yağını kuşbaşı doğrayın
  2. tencerede eti, yüksek ısıda rengini değiştirip suyunu salıncaya kadar kavurun
  3. üzerinde biriken köpükleri alın ve atın
  4. et suyunu bırakınca, ocağı iyice kısın ve tencereyi kapatın
  5. ağır ateşte ara sıra tencereyi kontrol edin ve karıştırın
  6. et suyunu tamamen çekinceye kadar eti kendi suyu ile kavurun
  7. et suyunu çekince tuzunu ilave edin, karıştırın
  8. ardından başka bir tencerede iç yağını veya kuyruk yağını kavurun
  9. kavrulan yağın kıkırdağını yağ içerisinden alın
  10. üzerine kavrulmuş eti koyun ve güzelce karıştırın
  11. yağ içinde eti hafif pembeleşinceye kadar kavurun ve ocaktan alın ve soğutun
  12. ardından ılımış etleri bir kevgir kepçe ile saklama kabı içerisine bastırarak doldurun
  13. ve saklama kabını ağızı açık olarak etler tamamen soğuyuncaya kadar bekletin
  14. ardından, tencerede kalan yağı kavurmanın üzerine ilave edin
  15. ne diyelim, kavurmanızı afiyetle yiyin
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan

Bu blogdaki popüler yayınlar

kuşbaşı kuzu etli sac kavurması

Resim
Kuşbaşı kuzu etli sac kavurması tarifi: Sac kavurması fazlaca uğraşı gerektirmez. Gerekli malzemelerle birlikte bir kavurma sacının olması yetiyor. Kavurma sacının tedariki oldukça kolay, pazarlar dahil her türlü mutfak eşyası satıcılarında bulunabilir. Ocak üzerinde kullanılan kavurma sacının emayesine, teflon kaplanmışına, paslanmaz çelik ve alüminyum malzemelerden üretilmişine piyasada fazlasıyle rastlayabilirsiniz. Kavurma saclarının hepsi de aynı işi görüyor olsa da, olması gereken kavurma sacı metal olanıdır. Metalin de çabuk paslanıyor olmasından dolayı, tercih paslanmaz kavurma saclarından yana oluyor. Sultan; arada bir yaz mevsiminde yaptığı sac kavurmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo kuşbaşı kuzu eti bir soğan iki domates iki sivri biber iki kaşık sıvı yağ karabiber, pul biber, kekik tuz
Tarifin Devamı »

kelle paça çorbası, terbiyeli nasıl yapılır

Resim
Kelle paça çorbası, terbiyeli nasıl yapılır? Kelle paça çorbası yaparken koyun, kuzu kellesi veya paçası farketmez, terbiye edilerek ya da sade olarak hazırlanır. Tarifim terbiye edilmiş kelle paça çorbası ile ilgilidir. Terbiye malzemeleri içerisine yoğurtta girebilir, bu bazı yöremiz insanının tercihi. Bir de kelle ve paçaların haşlanması sırasında suyuna aroma versin diye soğan, limon, sarımsak ve defne yaprağı katılabilir. Çorbamı isteyen herkes tatsın diye, genel amaçlı olarak hazırladım. İyi mi yaptım bilemiyorum, tercih sizin. Sultan, ara sıra yaptığı kelle paça çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir temizlenmiş koyun başı dört temizlenmiş koyun paçası bir kaşık tepeli un bir yumurta sarısı sarımsak, sirke tuz
Tarifin Devamı »

terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi

Resim
Terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi: İşkembe çorbası terbiye edilerek, ya da sade olarak yapılır. İşkembe çorbası hazırlamak için işkembe, iki kez haşlanır. İşkembe üzerinde bulunan kalıntıların ve kokusunun giderilmesi için ön haşlama yapılır. İşkembe tencere veya düdüklü tencere kullanılarak haşlanır. Tencerede haşlanması fazlaca zaman alır. Bildiğiniz gibi, düdüklü tencerede bu işlem oldukça kısadır. İşkembenizi ister tencerede isterseniz düdüklüde haşlayın, mutlaka ön haşlama yapmanız gerekir. Sultan terbiyeli işkembe çorbasını her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo dana işkembesi (temizlenmiş) bir kaşık tereyağ bir kaşık tepeleme un iki yumurta sarısı sarımsak, pul biber limon, sirke tuz
Tarifin Devamı »

kestane kabağı tatlısı nasıl yapılır

Resim
Kestane kabağı tatlısı nasıl yapılır? Kabak tatlısı tencerede ya da fırında yapılır. Tencerede kabak tatlısı yapmak için iki yöntemden biri kullanılır. İlki; dilimlenmiş kabak akşamdan ölçüsünde şekere yatırılır, suyunun salması beklenir ve sabah en kısık ateşte pişirilir. İkinci yöntem ise, kabak dilimlerine ölçüsünde şeker ve su ilave ederek doğrudan kısık ateşte pişirilir. Fırında kabak tatlısı yapmak için; dilimlenmiş kabak akşamdan ölçüsünde şekere yatırılır, suyunun salması beklenir ve sabah fırında tepsi içerisinde pişirilir. Bir de, kabak kireç kaymağına yatırılarak kıtırlığı ve şeffaflı sağlanması için bekletilir. Ve sonrası tencerede ölçüsünde şeker ve su ilave ederek pişirilir. Tencerede kabak tatlısı yapmak için en güzel yöntem, akşamdan kabağı şekere yatırmak ve susuz olarak pişirmektir. Bu şekilde hazırlanan kabak tatlısı hem lezzetli olur, hem de pişirme sonrası şırası karar kalır. Sultan, kabak tatlısını çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler...
Tarifin Devamı »