Kayıtlar

Sakatat Tarifleri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


koyun paça çorbası tarifi

Resim
Koyun paça çorbası tarifi, nasıl yapılır? Paça çorbası yapmak için koyun ya da keçi paçası fark etmez, her ikiside kullanılır. Paça çorbası terbiyeli veya sade olarak hazırlanır. Tarifim terbiyeli paça çorbası ile ilgilidir. Çorbanın hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken tek nokta, paçaları haşlarken soğan, sarımsak, limon ve defne yaprağı kullanmaktır. Bu malzemeler paçanın haşlama suyu içerisine katılırsa, paça kokusunun giderilmesini sağlar. Paçalar piştikten sonra bu malzemeler tencere içerisinden alınır ve atılır. Sultan terbiyeli paça çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım altı tane temizlenmiş koyun paçası bir soğan, çeyrek limon iki diş sarımsak bir kaşık un, bir kaşık tereyağ bir yumurta sarısı bir defne yaprağı pul biber, tuz, su
Tarifin Devamı »


terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi

Resim
Terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi: İşkembe çorbası terbiye edilerek, ya da sade olarak yapılır. İşkembe çorbası hazırlamak için işkembe, iki kez haşlanır. İşkembe üzerinde bulunan kalıntıların ve kokusunun giderilmesi için ön haşlama yapılır. İşkembe tencere veya düdüklü tencere kullanılarak haşlanır. Tencerede haşlanması fazlaca zaman alır. Bildiğiniz gibi, düdüklü tencerede bu işlem oldukça kısadır. İşkembenizi ister tencerede isterseniz düdüklüde haşlayın, mutlaka ön haşlama yapmanız gerekir. Sultan terbiyeli işkembe çorbasını her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo dana işkembesi (temizlenmiş) bir kaşık tereyağ bir kaşık tepeleme un iki yumurta sarısı sarımsak, pul biber limon, sirke tuz
Tarifin Devamı »


dana baş etinden enfes köfte tarifi

Resim
Dana baş etinden enfes köfte tarifi: Baş etinden köfte olur mu, diye sormayın. Baş eti kıymasından öyle bir güzel köfte olur ki, yiyen insanlara yetmez. Hani çıtırdak bir şey yersiniz de, ağızınız hep o şeyi ister ya. Baş eti köftesi öyle bir şey, habire canınız yemek ister. Baş etini bilen var, bilmeyen var. Bilenler zaten biliyor, bilmiyenler için bir ışık yakalım olsun bitsin. Baş eti, büyükbaş hayvanların kellesinden (yanak bölgesinden) çıkarılan sinirsiz et. Köftesi yağlı, sulu ve yumuşacık olur. Piyasada sakatatçılarda satılır, kelle kıyması diye geçer. Üstüne üstlük, diğer kıymalara göre pahalı da değildir. Hayatınızda hiç köfte yapmamış biri olsanız dahi, kelle kıymasıyle yaptığınız köfte dillere destan olur, ünlenirsiniz. Sultan, baş eti kıymasıyle ayda bir kez köfte yapar, yer ve yedirir. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo baş eti kıyması bir orta boy soğan iki dilim bayat ekmek karabiber, pul biber, kimyon tuz
Tarifin Devamı »


sebzeli dana yürek kavurması

Resim
Sebzeli dana yürek kavurması tarifi: Dana yüreğini kavurmazdan önce, yüreğin yağ oranına bakın ve tencereye ilave edeceğiniz yağ ölçüsünü ona göre ayarlayın. Bilirsiniz, fazla yağlı yürek kavurması hoş olmaz. Ayrıca yağ içerisinde yüreği kavururken saldığı suyun uçmasını bekleyin ve ondan sonra soğanı ilave edin. Yeter ki isteyin, en güzel yürek kavurmasını yaparsınız, gerisi teferruat. Sultan, bazen yürek kavurmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo kuşbaşı dana yüreği üç kaşık zeytinyağı iki iri domates iki sivri biber bir soğan karabiber, pul biber tuz
Tarifin Devamı »


hazır kokoreç evde nasıl pişirilir

Resim
Hazır kokoreç evde nasıl pişirilir? Kokoreç mutfak koşularında ızgara üzerinde, ya da tava içerisinde pişirilir. Halka dilimlenmiş kokoreç Izgara üzerinde doğrudan alt üst edilerel kızartılır. Tava içerisinde ise, kuşbaşı doğranmış kokoreç, yeşil biber ve domates eşliğinde kavurulur. Ardından, kavurulmuş kokoreç pul biber, kekik ve tuz ile tatlandırılarak servis edilir. Bu yöntemle pişirilen kokoreçe, kokoreç sac kavurma adı verilir. Tarifim, kokoreç sac kavurma ile ilgilidir. Sultan, kokoreç sac kavurmasını her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 300 gram kokoreç bir domates bir sivri biber pul biber kekik tuz
Tarifin Devamı »


arnavut ciğeri nasıl yapılır

Resim
Arnavut ciğeri nasıl yapılır? Büyükbaş, küçükbaş ve kümes hayvanlarının ciğerleri kullanılarak onlarca çeşit yemeği yapılır. Bunlar arasında başta tencere yemekleri olmak üzere; ciğer ızgara, ciğer tava, ciğer kavurma, ciğer sarma, ciğer yahni ve ciğer kebaplarını saymamız mümkün. Bu kadar çeşit ciğer yemekleri arasında arnavut ciğeri özel bir yere sahip. Gerek malzemesinin hazırlanması ve gerekse ciğerin kavrulması, tamamen ustalık gerektirdiği bir gerçektir. Öncelikle damarsız kalite bir dana ciğeri ve bu ciğerin temizlenmesi gerekir. Ardından kızartma yapılacak tenceresinin kalaylı bakır olması şarttır. Ve daha da önemlisi, bu işleri kotaracak beceri sahibi eller gerekir. Olabilir, tarifim bu zorlukların üstesinden gelmeye yetecektir. Sultan, arnavut ciğerini her daim bu tarifle yapar ve hiçte kırık not almadı. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo dana ciğeri kızartma yağı pul biber, toz biber un, tuz
Tarifin Devamı »


kelle paça çorbası, terbiyeli nasıl yapılır

Resim
Kelle paça çorbası, terbiyeli nasıl yapılır? Kelle paça çorbası yaparken koyun, kuzu kellesi veya paçası farketmez, terbiye edilerek ya da sade olarak hazırlanır. Tarifim terbiye edilmiş kelle paça çorbası ile ilgilidir. Terbiye malzemeleri içerisine yoğurtta girebilir, bu bazı yöremiz insanının tercihi. Bir de kelle ve paçaların haşlanması sırasında suyuna aroma versin diye soğan, limon, sarımsak ve defne yaprağı katılabilir. Çorbamı isteyen herkes tatsın diye, genel amaçlı olarak hazırladım. İyi mi yaptım bilemiyorum, tercih sizin. Sultan, ara sıra yaptığı kelle paça çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir temizlenmiş koyun başı dört temizlenmiş koyun paçası bir kaşık tepeli un bir yumurta sarısı sarımsak, sirke tuz
Tarifin Devamı »


edirne yaprak ciğer tava

Resim
Edirne yaprak ciğer tava; dana ciğerinin pastırma dilimleri gibi doğranarak, yağ içinde kızartılmasıyla yapılır. Dana ciğeri süt ile marine edilerek kızartılabileceği gibi, marine edilmeden doğrudan un'a bulanarak kızartılabilir. Önemli olan dana ciğerini yaprak yaprak doğranmasıdır. Bunun kolayı ise, zarı çıkarılmış dana ciğerinin bütün olarak dondurucuda dondurulmasıdır. Donmuş ciğer dondurucudan çıkartılır ve buzdolabı içinde çözdürülür. Ardından keskin bir bıçak ile yaprak yaprak doğranır ve kızgın yağ içinde kızartılır. Sultan, Edirne'ye edirne yaprak ciğer yemek için sıklıkla gitmez. Ya ne yapar? Oturur, Edirne yaprak ciğer tava'sını bu tarifle yapar yer. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo dana ciğeri kızartma yağı un ve tuz
Tarifin Devamı »


sütlü ciğer tava tarifi

Resim
Sütlü ciğer tava tarifi: Sütlü ciğer tava yapmak için, ciğer süt ile terbiye edilerek kızartılır. Ciğer tava kuzu ciğeri veya dana ciğeri kullanılarak yapılır. Ciğer tava yaparken, tercihim hep dana ciğerinden yana olmuştur. Süt ile terbiye edilmiş ciğer, buzdolabında en az iki saat süre ile dinlendirilmelidir. Terbiye edilmiş ciğer kızartılınca yumuşacık olur. Kızartılan ciğer bir gün beklemiş olsa dahi, yumuşaklığından bir şey kaybetmez. Sultan, terbiyeli ciğer tava yaptığında her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo dana ciğeri bir bardak süt kızartma yağı pul biber, toz biber un, tuz
Tarifin Devamı »


dana kuyruğu nasıl pişirilir

Resim
Dana kuyruğu nasıl pişirilir? Dana kuyruğu; dananın kuruğundan elde edilen, büyükbaş hayvan et ürünüdür. Resimde, derisi soyulmuş ve parçalanmış dana kuyruğunu görüyorsunuz. Dana kuyruğunu tedarik etmek için, dana alıpta kesmek gerekmiyor. İstediğinizde, sakatat satan dükkanlarda dana kuyruğunu her zaman bulmanız mümkün. Kuyruk ve yemek sözü bir araya geldiğinde çoğu kişiye itici gelebilir. Bu nedenle, dana kuyruğundan yapılan yemekleri çoğu kişi yemek istemez. Sevdiğiniz yemekler hangileri diye sorulsa, diğer sevdiğim yemekler arasına dana kuyruğunu da katabilirim. Çünkü, Sultan dana kuyruğunu çok sever ve sıkça da çeşitli yemeğini yapar.
Tarifin Devamı »

Bu blogdaki popüler yayınlar

kuşbaşı kuzu etli sac kavurması

Resim
Kuşbaşı kuzu etli sac kavurması tarifi: Sac kavurması fazlaca uğraşı gerektirmez. Gerekli malzemelerle birlikte bir kavurma sacının olması yetiyor. Kavurma sacının tedariki oldukça kolay, pazarlar dahil her türlü mutfak eşyası satıcılarında bulunabilir. Ocak üzerinde kullanılan kavurma sacının emayesine, teflon kaplanmışına, paslanmaz çelik ve alüminyum malzemelerden üretilmişine piyasada fazlasıyle rastlayabilirsiniz. Kavurma saclarının hepsi de aynı işi görüyor olsa da, olması gereken kavurma sacı metal olanıdır. Metalin de çabuk paslanıyor olmasından dolayı, tercih paslanmaz kavurma saclarından yana oluyor. Sultan; arada bir yaz mevsiminde yaptığı sac kavurmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo kuşbaşı kuzu eti bir soğan iki domates iki sivri biber iki kaşık sıvı yağ karabiber, pul biber, kekik tuz
Tarifin Devamı »

kelle paça çorbası, terbiyeli nasıl yapılır

Resim
Kelle paça çorbası, terbiyeli nasıl yapılır? Kelle paça çorbası yaparken koyun, kuzu kellesi veya paçası farketmez, terbiye edilerek ya da sade olarak hazırlanır. Tarifim terbiye edilmiş kelle paça çorbası ile ilgilidir. Terbiye malzemeleri içerisine yoğurtta girebilir, bu bazı yöremiz insanının tercihi. Bir de kelle ve paçaların haşlanması sırasında suyuna aroma versin diye soğan, limon, sarımsak ve defne yaprağı katılabilir. Çorbamı isteyen herkes tatsın diye, genel amaçlı olarak hazırladım. İyi mi yaptım bilemiyorum, tercih sizin. Sultan, ara sıra yaptığı kelle paça çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir temizlenmiş koyun başı dört temizlenmiş koyun paçası bir kaşık tepeli un bir yumurta sarısı sarımsak, sirke tuz
Tarifin Devamı »

terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi

Resim
Terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi: İşkembe çorbası terbiye edilerek, ya da sade olarak yapılır. İşkembe çorbası hazırlamak için işkembe, iki kez haşlanır. İşkembe üzerinde bulunan kalıntıların ve kokusunun giderilmesi için ön haşlama yapılır. İşkembe tencere veya düdüklü tencere kullanılarak haşlanır. Tencerede haşlanması fazlaca zaman alır. Bildiğiniz gibi, düdüklü tencerede bu işlem oldukça kısadır. İşkembenizi ister tencerede isterseniz düdüklüde haşlayın, mutlaka ön haşlama yapmanız gerekir. Sultan terbiyeli işkembe çorbasını her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo dana işkembesi (temizlenmiş) bir kaşık tereyağ bir kaşık tepeleme un iki yumurta sarısı sarımsak, pul biber limon, sirke tuz
Tarifin Devamı »

kestane kabağı tatlısı nasıl yapılır

Resim
Kestane kabağı tatlısı nasıl yapılır? Kabak tatlısı tencerede ya da fırında yapılır. Tencerede kabak tatlısı yapmak için iki yöntemden biri kullanılır. İlki; dilimlenmiş kabak akşamdan ölçüsünde şekere yatırılır, suyunun salması beklenir ve sabah en kısık ateşte pişirilir. İkinci yöntem ise, kabak dilimlerine ölçüsünde şeker ve su ilave ederek doğrudan kısık ateşte pişirilir. Fırında kabak tatlısı yapmak için; dilimlenmiş kabak akşamdan ölçüsünde şekere yatırılır, suyunun salması beklenir ve sabah fırında tepsi içerisinde pişirilir. Bir de, kabak kireç kaymağına yatırılarak kıtırlığı ve şeffaflı sağlanması için bekletilir. Ve sonrası tencerede ölçüsünde şeker ve su ilave ederek pişirilir. Tencerede kabak tatlısı yapmak için en güzel yöntem, akşamdan kabağı şekere yatırmak ve susuz olarak pişirmektir. Bu şekilde hazırlanan kabak tatlısı hem lezzetli olur, hem de pişirme sonrası şırası karar kalır. Sultan, kabak tatlısını çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler...
Tarifin Devamı »