Kayıtlar

Etli Yemek Tarifleri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


tencerede yumuşacık incik

Resim
Tencerede yumuşacık incik, tarifi: Tencerede, kısık ateşte eti lime lime dökülen, sade kuzu incik haşlama, pirinç pilavı ile birlikte muhteşem bir tat. Daha önce verdiğimiz kuzu incik tariflerimizde domates, patates, gibi sebzeler kullanmıştık. Bu tarifizde kuzu inciklerini sadece kuru soğanla pişirdik. İnciklerin pişmesi kısık ateşte, uzun sürmüş olsada; sonuçta mükemmel lezzette, incikleri pirinç pilavı eşliğinde sofraya koyduk. Hadi bakalım kolay gelsin. 


1 kilo dana etinden kahvaltılık kavurma yapımı

Resim
1 kilo dana etinden kahvaltılık kavurma yapımı: Kahvaltılık kavurma, kuşbaşı doğranmış (koyun veya dana) etin kavrularak kahvaltılık kavurma olarak saklanmasıdır. Kahvaltılık kavurma yapımında etin lezzetini artırmak ve kavurmayı bir arada tutmak için; ilave edilen yağ miktarı, kışlık kavurma'ya ilave edilen yağ miktarından azdır. Kahvaltılık kavurma yapmak için, önce et istenilen irilikte doğranır. Ardından, tencerede et tamamen suyunu çekinceye kadar kavrulur ve en son tuz ilave edilir. Başka bir kapta kuyruk yağı veya iç yağı kavrulur, kıkırdağı (yağın posası) çıkarıldıktan sonra, kavrulmuş et ilave edilir ve hafif kızarıncaya kadar tekrar kavrulur. Ardından, kavrulan et kevgirle saklanacak bir kaba alınır. Üzerine baskı uygulayarak sıkıştırılır. Kavurma soğuduktan sonra, tencerede kalan yağ ısıtılır ve kavurmanın üzerinde gezdirilir. Sultan, çoğu zaman 1 kilo et kullanarak kahvaltılık kavurması bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo dana eti


sebzeli et kavurma tarifi, nasıl yapılır?

Resim
Sebzeli et kavurma tarifi, nasıl yapılır? Kuşbaşı doğranmış et, ciğer, böbrek, yürek gibi gıda maddelerinin yağ içinde kavrulduktan sonra; soğan, domates, biber ve su katılarak yapılan yemeğe sote adının verildiğini biliyoruz. Et sote, hazırlanırken içerisine sonradan katılan malzemenin ismini alır. Bu isimlerden bazıları; mantarlı et sote, bezelyeli et sote, elmalı et sote, bademli et sote gibi. Dilimizi tutan yok ya, bu isimler uzar gider. Sultan gerektiğinde et sotesini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo kuşbaşı dana eti iki domates iki sivri biber bir soğan dört kaşık zeytinyağ karabiber, kimyon, kekik tuz


kabak dolması içi nasıl hazırlanır?

Resim
Kabak dolması ve içi nasıl hazırlanır? Dolmalar olsun ya da sarmalar olsun, sık sık yapılan yemeker değil. Uğraşısı yüzünden arada bir yaptığım yemek çeşiti. Kabak dolmasının içini iki şekil de hazırlarım. Ya bulgurlu, ya da pirinçli. Her iki dolma çeşitimin horantamız içinde alıcısı var, ben daha çok pirinçli olanını severim. Kabak dolması yaparken bir kabak seçimi sıkıntı verir, bir de içinin az veya fazla gelmesi sıkıntı verir. Elbette bu sıkıntıları ilk yemek yaptığım zamanlarda yaşadım. Şimdi mutfağın kurdu oldum, çözümsüzlük diye bir şey tanımıyorum. Kabağım mı yetmedi, ya da içimi fazla geldi. Çözümü kolay, patlıcan veya domates doldurur tencerenin boşluklu yanına koyarım. Üste bulunan tencerenin içerisine iki adet patlıcan dolmasını bu nedenle, doldurdum ve koydum. Herkes dolma yapar, Sultan dolmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım sekiz tane kabak 200 gram kıyma bir çay bardağı zeytinyağı bir iri soğan iki domates iki su bardağı pirinç b


püreli dana biftek

Resim
Patates püreli dana biftek tarifi: Biftek teflon tava içerisinde, mangalda, ocak üzeri her çeşit ızgara aletinde ve ocak üstü tos makinesinde pişirilebilir. Et marine edilerek terbiyeli, ya da doğrudan sade et olarak pişirilebilir. Her iki şekilde pişirilen bifteğin lezzeti birbirinden farklı olacağını bilirsiniz, yeterki et güzel olsun. Biftek ızgara çeşitli garnitür ve sos eşliğinde servis edilebilir. Patates püresi dikkatli hazırlanırsa biftek ızgaraya çok güzel yakışır. Püre hazırlanırken patatesleri ezme aletiyle parçalamak en güzel yöntemdir. Aynı iş için çatal kullanılabilir, fakat patatesler çatal ile gerektiği gibi ezilmeyebilir. Püre hazırlarken blender ve mikser aleti kullanmadığınız sürece püreniz gayet güzel olur. Bu aletler hızlı çalıştığından patatesi sünek yapar. Pürenin kıvamını ayarlamak çok basit; ocak üzerindeki patatese süt ilave ettikten sonra karıştırarak sütünü uçurmanız gerekir. Püre ocak üzerinde fazla tutulursa, süt buhar olup uçacağından püre kıvamı katı


etli sebzeli mantar yemeği tarifi

Resim
Etli sebzeli mantar yemeği tarifi nasıl yapılır? Mantarlı dana kuşbaşı etli sote yemeği, sotelik dana eti ve her çeşit yenilebilir mantarla yapılır. Dana etinin miktarını ve ön pişirmesini dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Dana etini tarifimde olduğu gibi, ocak üzeri tencerede veya düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Sultan, mantarlı dana sote yemeğini çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 250 gr. sotelik dana eti bir paket kültür mantarı iki domates iki sivri biber bir soğan yarım kaşık domates salçası beş kaşık zeytinyağı üç diş sarımsak karabiber, kimyon, tuz 1.5 bardak sıcak su


dondurulmuş patlıcan yemekleri

Resim
Dondurulmuş patlıcan yemekleri ve karnıyarık tarifi: Patlıcan çeşitleri yağ içerisinde kızartıldıktan sonra derin dondurucuda saklanır. Dondurucudan çıkarılan patlıcanlarla patlıcan oturtma, patlıcan karnıyarık, patlıcan musakka, patlıcan imambayıldı, patlıcan islim kebabı ve patlıcan kızartması yapılır. Derin dondurcuda saklanan patlıcanlar 1 yıl boyunca özelliğini kaybetmez. Derin dondurucuda saklanmış patlıcanlarla yemek yapmanın ayrı bir yöntemi yoktur. Taze patlıcanlarla hangi yemekleri yapıyorsanız, aynı yöntemi kullanarak yemeklerinizi yapabilirsiniz. Tek yapmanız gereken derin dondurucudan çıkardığınız patlıcanları oda sıcaklığında veya mikrodalga fırında çözdürmenizdir. Tarifim, dondurulmuş patlıcanla yaptığım patlıcan karnıyarık ile ilgilidir. Patlıcan karnıyarık ocak üzeri tencerede veya fırında yapılabilir. Sultan, dondurulmuş patlıcan karnıyarık yemeğini bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım altı adet dondurulmuş patlıcan 200 gr. kıyma bir s


kuzu etli kuru çiçek bamya tarifi

Resim
Kuzu etli kurutulmuş çiçek bamya yemeği tarifi: Ağır ateşte taze bamya yemeği 45 dakikada pişer. Kurutulmuş bamya yemeği ise, yine ağır ateşte 60 dakikada pişer. Bamya yemeği pişirirken yemeğinizin etli veya etsiz olması bamya pişme sürelerine etki etmez. Bamya yemeği pişirilirken bamyanın salyalanmasını önlemek ve yemeği tatlandırmak için nar ekşisi kullanılır. Kimi durumlarda nar ekşisi yerine limon suyu kullanılabilir. Sultan, etli bamya yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Ağır ateş nedir: Ağır ateş, ocağın en kısk alev ayarında yanması demektir. Ocak düğmesi sol tarafa döndürülerek ocak alevin tamamen kısılmasıdır. Neler Lazım 50 gr. kuru çiçek bamya 150 gr. kuşbaşı kuzu eti dört kaşık zeytinyağı bir soğan bir kaşık salça bir tatlı kaşığı nar ekşisi karabiber, tuz su


boyun haşlama

Resim
Sebzeli boyun haşlama, diğer adı ile sebzeli kuzu gerdan haşlama. Koyun veya kuzu boyunu farketmez, her ikiside kullanılır. Boyun sade veya sebze katkısı ile haşlanır, hazırlanmış yemek terbiye yapılabilir. Bu seçenek tamamen tercihinize kalmış bir şey. Gerdan ile çorba, yahni, keşkek ve fırında çeşitli yemekleri yapılır. Sultan boyun haşlamasını bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler lazım parçalanmış kuzu boynu iki patates iki havuç altı küçük soğan üç kaşık zeytinyağ tuz


patatesli kuzu incik haşlama

Resim
Patatesli kuzu incik haşlama tarifi: Patatesli et haşlama, tencerede kemikli veya kemiksiz kırmızı et kullanılarak yapılır. Tarifimde bu yemeğin yapımında kuzu incik kullandım. İstenirse aynı yemek için kuzu kol, kuzu but ve kuzu gerdan parçalanmış olarak kullanılabilir. Yemekte orta boy soğan ve orta boy patatesleri soydum ve bütün olarak kullandım. Yemekte orta boy soğan ve patates yerine, iri soğan ve patates bölünerek kullanılabilir. İstenirse rendelenmiş domates yerine domatesin kabuğu soyularak iri parçalar halinde kullanılabilir. Malzemelerin kullanma şekli tamamen tercihinize kalmış. Bu yemek, kısık ateşte bir saat yirmi dakikada lokum gibi pişer. Sultan, patatesli et haşlama yemeğini bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım dört parça kuzu incik üç kaşık zeytinyağı dört patates dört küçük soğan dört diş sarımsak üç domates üç sivri biber karabiber tuz ve su


etli patates yemeği

Resim
Kuzu etli patates yemeği yapımı ve malzemesi: Patates, mutfaklarımızda hazırlanan tencere ve fırın yemeklerinde doğrudan kullanılır. Tavuk, balık ve kırmızı et yemeklerin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Zannederim, patatesin girmediği yemek çeşiti yok denecek kadar azdır. Patates yemek yapımında doğrudan kullanılarak çorbası, püresi, etli yemeği, etsiz yemeği, haşlaması, böreği, köftesi, salatası, dolması, mantısı, çöreği, kızartması, gözlemesi, ekmeği, tatlısı ve daha sayamadığım yüzlerce çeşit yemeği yapılır. Tarifim, etli patates yemeği ile ilgilidir. Sultan bazen etli patates yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo patates 300 gr. kemikli kuzu eti bir soğan bir domates bir sivri biber bir kaşık salça dört kaşık zeytinyağ iki diş sarımsak karabiber, kimyon tuz


domatesli misket köfte yemeği

Resim
Rendelenmiş domatesli misket köfte yemeği tarifi: Domates soslu misket köfte yemeği yarım kilo kıyma yerine 200 veya 300 gr. kıyma ile de yapılabilir. Elbette seçim, ihtiyacınız ölçüsünde olacak. Eğer 250 gr. kıymanız var ve soslu misket köfte yemeği yapmak istiyorsanız, tarifteki malzemelerin yarı ölçüsünü kullanabilirsiniz. Yemeğinizi bir bardak su yerine, bir çay bardağı sıcak su kullanarak (ağır ateşte) 15 dakika süre içerisinde pişirebilirsiniz. Sultan, domates soslu misket köftesini bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo kıyma üç kaşık sıvı yağ bir soğan iki dilim bayat ekmek üç domates yarım kaşık salça iki sivri biber, üç diş sarımsak karabiber, kimyon, tuz kızartma yağı


kuşbaşı kuzu etli sac kavurması

Resim
Kuşbaşı kuzu etli sac kavurması tarifi: Sac kavurması fazlaca uğraşı gerektirmez. Gerekli malzemelerle birlikte bir kavurma sacının olması yetiyor. Kavurma sacının tedariki oldukça kolay, pazarlar dahil her türlü mutfak eşyası satıcılarında bulunabilir. Ocak üzerinde kullanılan kavurma sacının emayesine, teflon kaplanmışına, paslanmaz çelik ve alüminyum malzemelerden üretilmişine piyasada fazlasıyle rastlayabilirsiniz. Kavurma saclarının hepsi de aynı işi görüyor olsa da, olması gereken kavurma sacı metal olanıdır. Metalin de çabuk paslanıyor olmasından dolayı, tercih paslanmaz kavurma saclarından yana oluyor. Sultan; arada bir yaz mevsiminde yaptığı sac kavurmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo kuşbaşı kuzu eti bir soğan iki domates iki sivri biber iki kaşık sıvı yağ karabiber, pul biber, kekik tuz


patlıcan beğendili dana kebap

Resim
Patlıcan beğendili dana kebap yemeği'nin çabuk pişmesi için; dana etinin bifteklik bölümünü kullandım. Eti kuşbaşı doğradım ve zeytinyağı ile birlikte suyunu çekne kadar kavurdum. Diğer malzemeleri tarifimde olduğu gibi ilave ederek, yarım saat içinde dana kebabını hazırladım. Patlıcan beğendiyi yaptım ve servis tabağına gerektiği kadar koyarak ortasını kaşıkla açtım. Açılan yere dana kebabını koydum ve servis yaptım. Sultan, bazen beğendili dana kebabını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo bifteklik dana eti bir orta boy soğan bir iri domates yarım kaşık salça üç kaşık zeytinyağı üç diş sarımsak karabiber, tuz bir bardak sıcak su Patlıcan Beğendi Malzemesi iki patlıcan bir kaşık tereyağı bir kaşık un, bir bardak süt rendelenmiş kaşar peyniri tuz


evde sucuk yapımı ve baharat ölçüleri

Resim
Evde sucuk yapımı ve baharat ölçüleri: Evde sucuk yapımı bu tarifle kolay. Evinizde sucuk doldurma tertibatlı kıyma makinesi varsa, sucuk basma işi iki kişiyle yapılır. Kıyma makineniz yoksa, sucuğu tek kişi yapar. Tek kişi sucuk içini bağırsağa plastik huni kullanarak yapar. Nasıl yapar? bağırsağı ıslatır, huniye geçirir ve içine sucuk içini parmaklarıyle basar. Evde sucuk yapımında zor olan, sucuk harcında kullanılacak malzemelerin ölçüsüdür. Bu tarif bu yönüyle bir numaradır. Çünkü, malzeme ölçüleri her damak tadına hitap eder. Sultan evde kangal sucuk ya da parmak sucuk yapımında, her daim bu tarifi kullanır ve hiçbir zaman tarifteki malzeme ölçülerini değiştirmez. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 2 kilo dana döş etinden kıyma 100 gram soyulmuş sarımsak 50 gram acı toz biber 50 gram tatlı toz biber 40 gram kimyon 4 gram karabiber 40 gram tuz 1 çay kaşığı toz tarçın 1 çay kaşığı toz zencefil 1 çay kaşığı çekilmiş karanfil 1 çimdik çemen tozu 1 su bardağı soğu


domatesli dana sote

Resim
Domatesli dana sote tarifi: Yapımı kolay yemeklerden bir tanesi de (dana eti ile yapılan) dana sotedir. Ayrıca, eşlik edecek yemek ve garnitürün hazırlanmasıda gayet kolaydır. Resimde görüldüğü gibi, patates püresi başta olmak üzere pirinç pilavı çeşitleri de bu yemeğe uyar. Yemeğinizin lokum gibi pişmesi için, ocağınızı en kısık alev ayarına ayarlamalısınız. Ayen pilav pişirir gibi, etinizi kısık (ağır) ateşte pişirmelisiniz. Et sote için soğan, sarımsak ile birlikte istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Sultan, bazen bu tarifle domatesli dana sote yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo dana kuşbaşı üç kaşık zeytinyağı iki domates karabiber, tuz su


tavada bol sebzeli, tereyağlı et kavurması

Resim
Tavada bol sebzeli, tereyağlı et kavurması: Sebzeli et kavurma, dana etinin ızgara yapmaya uygun, yumuşak ve çabuk pişen bölgesinden yapılır. Bu yemek tavada, tencerede yapılabileceği gibi; wok tavada yapılırsa daha da güzel olur. Sebzeli et kavurması baştan sona, yüksek ısıda ve hızlı yapılır. İstenirse, en son soya sosu ilave edilebilir. Sultan, arada bir bu tarifle sebzeli et kavurması yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 300 gr. ızgaralık dana eti bir tutam kültür mantarı bir tutam arpacık soğan iki domates bir kapya biber bir sivri biber iki diş sarımsak tereyağı, zeytinyağı karabiber, kekik, tuz


toprak güveç kabında, dana etli kolay güveç

Resim
Toprak güveç kabında, dana etli kolay güveç yapımı: Toprak güveçte kolay güveç yapımı, hem de dananın en sert (döş kuşbaşı) etiyle. Bilenler bilir, dana döş eti dananın sert bölümlerinden ve geç pişer. Fakat; yapılan yemeği, köftesi, cızbızı ve şişi lezzetli olur. Güveç yaparken, güveç yapımında kullanılan et ve sebzeler çiğden konur. Kolay güveç yapımı için; güveç malzemelerini kavurdum ve toprak güvece aktardım. Sonuçta nefis güveç yemeğimi pişirmiş oldum. Sultan, kolay güveci tavsiye eder. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 250 gr. Dana Kuşbaşı üç kaşık zeytinyağı bir soğan iki sivri biber iki domates iki diş sarımsak karabiber, pul biber kimyon, kekik, tuz su


gerçek tas kebabı

Resim
Gerçek tas kebabı nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir? Tas kebabı, nerdeyse bütün tariflerde tencere içerisinde sulu yemek gibi pişirilir. İşin aslı hiçte öyle değil. Tas kebabını icad eden ademoğlu, tas kebabını tas içerisinde yapıp pişirmiştir. Ne fark eder derseniz, çok şey fark eder. Bir kere et lokum gibi pişer ve yemesine doyum olmaz. Bu kadarı bir yemek için yeter ve artar. Tas kebabı başta kuşbaşı doğranmış kuzu eti veya dana etiyle yapılır. İstenirse yemeğin lezzetini artırmak için; soğan, yeşil biber, domates ve çeşitli (karabiber, pul biber, kekik gibi) baharatlar kullanılır. Tas kebabını tatlandırma işi; tamamen damak zevkinizle ilgili, size kalmış. Tas kebabının pişirilmesinde metal, toprak, porselen veya cam gibi ısıya dayanıklı kalın kaplar kullanılır. Bazı yörelerimizde bu işi için kenarı delikli özel taslar bile mevcut. Kendimin küçük toprak güveçten yapılma, delikli bir tası var, kullanıyorum. Resimde etin görünmesi için, tas kebabı yaparken cam kase kullandım. S


etli yemek yapımında et nasıl kullanılır

Resim
Etli yemek yapımında et nasıl kullanılır? Etli yemeklerde yemeğin özelliğine göre kuzu eti, dana eti, tavuk ve hindi eti kullanılır. Kullanılan etler kuşbaşı, paraça et ya da kemikli et olabilir. Kuzu eti, dana etinin ızgaralık bölümleri, tavuk ve hindi etleri çabuk pişen etlerdir. Hangi yemekte kulanırsanız kullanın, yemek yaparken doğrudan kullanılır. Bu çeşit etler, önce yağ içerisinde rengi değişinceye kadar kavrulur. Et kavrulurken suyunu bırakır, etin bıraktığı su buhar olup uçmaya başladığında etin rengi de değişmeye başlar. İşte bu aşamadan sonra, yapılacak yemekte kullanılacak malzemeler etin üzerine (adım adım) ilave edilerek yemek yapılır. Örneğin; sıra ile yemeğin soğanı, sivri biberi, salçası, domatesi kavrulur. Ardından yemekte kullanılacak ana malzeme ilave edilir, yemeğin suyu verilir ve baharatları ilave edilir. Dananın sert olan kısımlarını kullanarak, yarım kilo ıspanakla yemek yapmak istediniz, bu yemeği nasıl yaparız? Bilirsiniz, ıspanak yemeği ocak üzerinde t

Bu blogdaki popüler yayınlar

kuşbaşı kuzu etli sac kavurması

kelle paça çorbası, terbiyeli nasıl yapılır

terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi

kestane kabağı tatlısı nasıl yapılır