SULTAN YEMEK TARİFLERİ

Stevia şeker otu tatlısı nasıl yapılır? Şeker otu şerbeti, tahin ve kakao ile enfes şeker otu tatlısı kolaylıkla yapılır. Altta tarifini vereceğim şeker otu tatlısını birkaç deneme sonrası damak tadıma uygun hale getirdim. Bu tatlıyı yapmamdaki amacım, her gün yediğim %80 kakaolu bitter çikolatanın yerine geçecek tatlıyı şeker otuyla yapmaktı. Nihayet çalışmam meyvesini verdi ve bitter çikolatasın papucunu dama attı. Şimdilerde bitter çikolatası yerine tatlı ihtiyacı duyduğumda, üstte gördüğünüz 100 ml. ölçüsünde şeker otu tatlısını severek tüketiyorum. Şekerden uzak duranlar, sağlıklı beslenenler ve diyet yapanlar için tatlı tarifimi paylaşıyorum. Afiyet olsun. Şeker otu tatlısı malzemesi: beş çorba kaşığı tahin beş çorba kaşığı şeker otu şurubu bir çorba kaşığı normal doldurulmuş kakao Şeker otu şurubunun yapılması: Bir yemek kaşığı silme doldurulmuş (4 gr.) öğütülmüş kuru şeker otu yaprağını 200 ml. ılık su ile karıştırın ve 24 saat oda sıcaklığında bekletin. Süre bittiğinde şurubu ...

Kabak tatlısı yapmanın ipuçları, Sultan bunca zamandır kabak tatlısı yapar ve yaptığı her kabak tatlısının sonunda yeni bir şeyler öğrenir. Öğrendiklerini not etme alışkanlığından dolayı, bunları bir araya getirir ve izleyicisi ile paylaşır. Verdiğimiz ipuçları kabakla bütün sorunlarınızı çözer. Hadi bakalım, kolay gelsin. Ağızlara layık kabak tatlısı yapmanın ip uçları: Kabak alırken kestane kabağını tercih edin Kabağı dilimlenmiş aldıysanız,dilimlerin üzerideki yeşil kısımlarını yok edin Dilimleri bölerken eşit irilikte parçalar olmasına dikkat edin Kabak parçalarını tencereye koymazdan önce tartın Tartığınız kabak ölçüsü miktarının yarısı kadar tatlı için şeker kullanın Kabak parçalarını karnıyarık tenceresinde yapın Tencereye dizdiğiniz kabakların aralarına 3-4 karanfil serpiştirin Kabakların üzerine kabak ağırlığının yarısı kadar toz şeker ekleyin, tencerenin kapağını kapayın, bir gece bekleyin. Sabah tencereye 1 kilo kabak için 1 çay bardağı su ekleyin ve ocağın büyük gözüne koyu...

8 kişilik sütlaç tarifi; her kaseye ikişer kepçe sütlaç koyarak, sekizinci kaseyi sonlandırırsınız ve tencerede bir kaşık bile sütlaç artmaz. Özellikle tatlı tariflerinin malzemelerini terazi ile ölçerek yaparsanız, şaşmaz sonuca ulaşırsınız. Her evde dijital terazi bulunmayacağından, ölçü işini kaşık ve bardağa havale edelim. Sütlaç yapmanın en önemli ayrıntısı, sütlacın kıvamını ayarlamaktır. Sütlaç kıvamını ayarlamanın en basit yolu; sütlaç göz göz kabarcıklar çıkarırken, kaşıkla sütlaçtan alıp tencereye boşaltmaktır. Sütlaç kaşıktan tencereye boza kıvamında dökülüyorsa, tam kıvamında demektir. Sultan, bu tarifi sıklıkla yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım: 7 su bardağı süt (1.4 litre) 3.5 çorba kaşığı baldo pirinç (70 gr.) 1 su bardağı toz şeker (250 ml.) 1 kahve fincanı mısır nişastası (35 gr.) 6 çorba kaşığı soğuk su (60 gr.) 1.5 su bardağı su (200 ml. bardakla)

Pirinç patlaklı bar tarifim, iki aşamalı yapılır. Önce, buradan tarifine uygun pirinç patlatılır. Ardından, kremalı veya tereyağlı karamel hazırlanır. Hazırlanan karamel ile pirinç patlağı karıştırılır. Yağlı fırın kağıtı düz bir zemine serilir, üzerine hazırlanan karamelli pirinç patlağı yayılır. Pirinç patlağı soğuyunca, keskin bir bıçak ile dilimlenir. Afiyet olsun. Neler Lazım: bir kase pirinç patlağı dört çorba kaşığı toz şeker bir çorba kaşığı su 20 gr. tereyağı bir çay kaşığı limon suyu bir fiske tuz

Hint tatlısı olan jalebi nasıl yapılır ve hangi malzemeler kullanılır? Jalebi şerbetli tatlı çeşitidir. Ana madesi un, katkı madesi; irmik, pirinç unudur. Jalebi hamuru ekmek mayası veya hamur kabartma tozu ile yapılır. Mayalı yapılan jalebi'nin işi uzundur ve iki gün sürer. Kolay olan jalebi ise, hamur kabartma tozu ile yapılanıdır. Jalebi şerbeti koyu kıvamlı hazırlanır. Aynen gül reçeli akışkanlığındadır. Şerbet yapılırken bire bir veya bire yarım şeker ve su kullanılır. Jalebi doğal baharatlarla veya gıda boyası ile renklendirilir. En kolay jalebi renklendirilmesi, şerbet içine zerdeçal konularak yapılır. Jalebi kıtır ve fazla şerbetli olmayan bir tatlıdır. Kızartma yağı tava içinde en fazla 2 santim derinlikte olmalıdır. Sıkma torbası çapı 5 mm. olursa güzel olur. Sultan arada bir bu tatlıyı hazırlar. Denemenizi tavsiye ederim, hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir su bardağı un (110 gr.) bir çorba kaşığı pirinç unu (20 gr.) bir çay bardağı+ 3 çorba kaşığı su (13...

Tatlı burgu kurabiye nasıl yapılır? Kıyır mı, kıyır. Dişlere değmeden ağızda dağılan, burgu fırın kurabiyesi; yapımı kolay, hem de tatlı. Bu kurabiye büyük küçük, genç ihtiyar ayrımı yapmaz. Ağızınıza bir götürmeye görün, kurabiyenin bulunduğu yerde yeller eser. Uzun söze hacet yok, yapın yiyin, tadını çıkarın. Bu tarifte verilen malzeme miktarı tam bir tepsiliktir. Sultan bu kıyır fırın kurabiyesini her daim yapar ve yer. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım üç su bardağı un (330 gr.) 100 gr. tereyağı (erimiş ve ılık) bir yumurta (beyazı hamura, sarısı üzerine sürülecek) beş yemek kaşığı ayçiçek yağı beş yemek kaşığı üzüm sirkesi beş yemek kaşığı toz şeker bir çay kaşığı tuz yarım paket kabartma tozu susam tohumu yanmaz kağıt serilmiş fırın tepsisi

Yanık kokulu sütlaç tarifi, nasıl yapılır? Yanık kokulu sütlaç, fırında sütlaçın başka versiyonu ve kolay. Tadı ve kokusu ise tarif edilemez, ancak tadılır. Yanık kokulu süt ürünlerine meraklı iseniz, yanık kokulu sütlaç tarifi mutlaka deneyin derim. Evde epey zamandır, yanık kokulu sütlaçtan başaka sütlaç çeşidini yapmıyoruz. Adı da, tadı da, yemesi de şahane, yanık kokulu sütlaç. Sultan, yanık kokulu sütlaç üzerine başka bir sütlaç tanımaz. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım altı su bardağı süt (1200 ml.) bir kahve fincanı pirinç (60 gr.) bir su bardağı su (200 ml.) iki su bardağı toz şeker (340 gr.) bir kahve fincanı mısır nişastası (25 gr.) bir kahve fincanı soğuk su (70 gr.) bir kepçe süt (100 gr.)

Mor havuçlu kek tarifi: Tencerede mor havuçlu keki onlarca kez yaptım ve yapmaya devam ediyorum. Mor havuçlu kek tarifim (kara havuç, siyah havuç, mor havuç, beyaz havuç, turuncu havuç, pembe havuç gibi) her çeşit havuç kullanılarak yapılır ve ocak üzerinde pişirilir. Kek harç hazırlığı on dakikayı geçmez. Pişirme süresi ise, biraz zaman alır. Havucu rendenin büyük gözünde rendeledikten sonra, kesme tahtası üzerinde bıçakla orta irilikte kıymanız gerekir. Rendelediğiniz havucu doğrudan kullanırsanız, havuç parçaları hamur içinde eşit dağılmaz. Sultan bu keki çok sever, sürekli yapar ve yer. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir yumurta bir çay bardağı toz şeker beş kaşık ayçiçek yağı bir su bardağı böreklik un bir çay bardağı rendelenmiş mor havuç bir çay kaşığı silme dolu tarçın bir paket hamur kabartma tozu 21 cm. teflon tencere yanmaz fırın kağıtı

1 güllaç yaprağından güllaç tatlısı yapımı: Hafif bir tatlı olan güllaç, genelde ramazan aylarında iftar sofralarımızda yerini alır. Güllaç hazırlamasının kolay oluşu ve tatlının sunumunda hazırlayıcısına sonsus sayıda seçenek sunmasının keyfi bir başkadır. Hayal gücünüzün sınırlarına göre güllaç yapraklarını şekilden şekile dönüştürebilirsiniz. Güllaç tatlısı tüketileceği miktarda yapılmalıdır ve gün içerisinde tüketilmelidir. Güllaç beklediği vakit lezzet ve görüntüsünden çok şey kaybeder. Güllaç tarifleri ambalajı üzerinde yazmaktadır. Tarifim bir porsiyon güllaç hazırlamak için örnektir. Kış mevsiminde hazırlanan güllaç dışarıda kalması sorun yaratmaz. Yaz aylarında hazırlanan güllaç buzdolabına kaldırılmalıdır, değilse ekşir. Fazla söze hacet yok, hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım bir adet güllaç yaprağı bir bardak süt iki kaşık toz şeker antep fıstığı, file fındık kiraz şekeri, hindistan cevizi

Klasik sütlaç, 1 litre sütle nasıl yapılır? Mutfaklarımızda üç çeşit sütlaç yapılır. Sütlacın temel malzemesi süt, pirinç ve şekerdir. Sütlacı koyulaştırmak için içerisine pirinç unu, ya da nişasta konur. Köylerde sütlaç yaparken nişasta veya pirinç unu kullanmazlar. Bunun yerine çok az tuz kullanırlar. Elbette kullanılan malzemeler belirli bir ölçü dahilindedir. En güzel sütlaç yapımında, en doğru koyulaştırıcı madde ise, sübyedir. Sübye, boza koyuluğunda sıvı anlamındadır. Sütlaçta kullanılan sübye ise, pirincin boza kıvamında elde edilen sütüdür. Sultan, en kolay yoldan klasik sütlacını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım bir litre süt bir kahve fincanı pirinç bir kahve fincanı nişasta bir kahve fincanı su bir bardak toz şeker

Hatay usulü kireçte kabak tatlısı veya Antakya kabak tatlısı, ya da kireçte balkabağı tatlısı ismi nasıl kolayınıza geliyorsa onu söyleyin. Bu kabak tatlısı için (hiç özelliği olmayan) pazardan aldığım kabağı kullandım. Yapmanız gereken, kireçli suyu hazırladıktan sonra, kireç tabana çökünce üsteki suyu kirece bulaştırmadan (anında) alın ve kullanın. Kireç suyuna kireç kaymağı diyorlar. Tarifimde bu tanımı kullanmadım, yerine kireçli su dedim ve geçtim. Kabak dilimleriniz ince olursa tatlınız hem kıtır, hem çıtır olur. Dilimleriniz kalın olursa dışı kıtır, içi yumuşacık olur. Tatlıyı bir iki kez yaptığınızda fazlaca deneyim kazanacak ve ustası olacaksınız. İsterseniz, tatlınıza karanfil ve tarçın aroması yükleyebilirsiniz. Sultan, bu tatlının her çeşitini sever ve güzelde yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo soyulmuş kabak bir kilo toz şeker bir buçuk kilo su yarım limon suyu iki bardak kaynar su Kireçli Su İçin 1.5 litre su bir çay bardağı dolusu t...

Hazır kemalpaşa tatlısı tarifi: Taş atıp kolunuz yorulmadan, avlanabilecek bir tatlı peynir tatlısı. Tabi ki, mutfakta tezgahın başına geçip kemelpaşa tatlısı yapımından söz etmeyeceğim. Bu işin sahibi Mustafa Kemal Paşa'lı tatlıcılar en güzel peynir tatlılarını ambalajı içerisinde bizlere sunuyorlar. Yapmamız gereken; tarihi dolmamış tatlıları tedarik edip, şerbetini vermek. 1 yıllık raf ömrüne sahip, şerbeti sonradan verilen kuru tatlıları, 24 ve 50 adetlik paketler halinde piyasadan bulmamız mümkün. Ara sıra da olsa canının çektiğinde Sultan, Kemalpaşa tatlısına bu tarifle şerbetini verir. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım 1 paket 24'lük Kemalpaşa Tatlısı 750 gram toz şeker 1 litre soğuk su

15 dakikada yapılan susamlı kurabiye tarifi, nasıl Yapılır? Evde ve elde yapılmış susamlı tereyağlı kurabiye'yi bir kez ağızınıza götürdükten sonra, tepsideki kurabiye size yetmez. Temkinli olun, iki tepsi kurabiye yapın. Verdiğim malzemelerle, bir fırın tepsisi ölçüsünde kurabiye yapılır. Malzemelerin katlarını alarak ihtiyacınız kadar kurabiye yapabilirsiniz. Evde bulunan malzemelerle yapılan bu susamlı kurabiyenin yapımı çok kolay, hayatınızda bir kez olsun kurabiye yapmamışsanız dahi, bu kurabiye'yi denemelisiniz. Yaptığınız kurabiyenin başarılı sonucu, bundan böyle cesaretinizi artıracaktır. Sultan, susamlı tereyağlı kurabiyesini cam kavanozundan eksik etmez. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım iki su bardağı un bir çay bardağı toz şeker 150 gr. tuzsuz tereyağı bir çay kaşığı tuz bir paket vanilya bir yumurta susam tohumu

3 yumurtalı yoğurtlu sünger tatlısı: Bilirsiniz sünger tatlısı, yoğurt tatlısı ve revani şerbetli tatlı ailesinin üçüzleridir. Bu üçüzler arasına şam tatlısınıda ilave etmek gerekir, ama bir nedenden dolayı eklemiyorum. Aynı malzemeler kullanılıp, ölçüleri ve isimleri değiştirilerek sunulan bu tatlılar serisinin ölçülerini tutturmak oldukça zordur. Kullanılan malzemelerde ölçüyü kaçırınca kekin kabarmaması, şerbeti verdikten sonra tatlının hamurlaşması veya tatlının şekerli olması gibi olumsuzluklar yaşanabilir. Bir de tepsi olarak borcam veya seramik türü tepsiler kullanılırsa kekin kabarmama ve pişmeme gibi sorunların yaşanması mümkün. Revani yağlı veya yağsız olarak hazırlanabilir. Revani keki hazırlanırken içerisine istenirse katkı malzemeleri ilave edilebilir. Bu nedenle revani, ilave edilen katkı malzemesiyle isimlendirilir. Hindistan cevizli revani, havuçlu revani, cevizli revani, fındıklı revani, çilekli revani, elmalı revani, bademli revani, haşhaşlı revani ve daha başka onla...

Çok kolay tiramisu tatlısı yapımı: Tiramisu doğru malzeme ve doğru tarifle yapılırsa şahane bir lezzettir. Tiramisu yumurta, şeker, kedidili bisküvi, peynir, granül kahve ve kakao ile yapılır. Tiramisu'da kullanılan orijinal peynir mascarpone peyniridir. Bu peynirin yerine labne peyniri kullanılsada orijinalinin yerini dolduramaz. Mascarpone peyniri evde yapılabilir veya büyük marketlerden tedarik edilebilir. Granül kahve yerine Türk kahvesi kullanılabilir. Tiramisu en az iki yumurta kullanılarak yapılır. İki yumurta ile yapılan tiramisu tatlısından altı porsiyon tatlı çıkar. Tabi ki, yumurta sayısına göre diğer malzemelerin ölçüsü değişir. Sultan, tiramisu tatlısını ( kendi yaptığı mascarpone peyniri ile ) sıkça yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir paket kedidili bisküvi üç yumurta bir çimdik tuz üç kaşık tepeli doldurulmuş toz şeker üç yüz gram mascarpone peyniri iki kaşık granül kahve veya Türk kahvesi iki su bardağı dolusu ılık su kakao

Tereyağlı, vanilyalı beyaz puding tarifi: Evde vanilyalı beyaz puding yapımı, en kolay yapılan sütlü tatlılardan biridir. Taş çatlasın, çıkan bulaşıkların yıkamasıyle birlikte 15 dakikanızı alır. Vanilyalı beyaz puding yapımında (yumurtalı kakaolu puding yapımında olduğu gibi) mikser kullanmanıza gerek yoktur. Karışımı çırpma teli ile kolayca karıştırabilirsiniz. Bilirsiniz, tatlı yapımında malzeme ölçüleri çok önemli. Özellikle de puding gibi kıvamı ön planda olan tatlılar için, kesin malzeme ölçülerine ihtiyaç duyulur. Bu nedenle malzeme miktarlarını terazi ile belirlerseniz, ağız tadında yenilebilecek puding yapmış olursunuz. Sultan, beyaz pudingden ziyade yumurtalı kara pudungi sever. Beyaz pudingi sevenleri için bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir litre soğuk süt (pastorize veya kutu) 40 gr. mısır nişastası 20 gr. buğday unu 200 gr. toz şeker 40 gr. tereyağı 1 paket vanilya

Yaptımda olmadı demeyin, halka tatlısı nasıl yapılır? Halka tatlısı yumurta, un, irmik unu, süt, yoğurt, bitkisel sıvı yağı ve kabartama tozu kullanılarak yapılır. İstenirse irmik unu kullanılmadan da yapılabilir, bu tercihinize kalmış bir şey. Bütün malzemeler bir araya getirilir ve elastik bir hamur yoğurulur. Eğer hamur içerisinde irmik kullanıyorsanız (irmiğin yumuşaması için) hamuru en az, 30 dakika süre ile dinlendirmeniz gerekir. Halka tatlısı hamuru "yıldız uç takılmış" krema torbasına doldurularak, fazla kızgın olmayan yağ içerisine sıkılarak kızartılır. Ardından kızaran halka tatlısı (soğuk ve koyu olarak hazırlanmış) şerbet içerisine atılarak şerbeti çekmesi sağlanır. Tarifimdeki ölçülerde Türk kahve fincanı ve içerisine 200 gr. su alan, su bardağı kullanılmıştır. 1.5 su bardağı unu ölçerken, 1 su bardağı un + 1 çay bardağı olarak alırsanız, ölçünüz şaşmaz. Sultan, halka tatlısını bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir yumurta bir k...

Süt karameli ya da süt reçeli nedir ve nasıl yapılır? Rengi, kıvamı nasıl olmalıdır ve ne işe yarar? Süt karameli; süt ve şekerin kaynatılıp karamelize edilerek yapılan tatlı çeşitidir. Süt karameli veya süt reçeli insanlarımızın uydurduğu demeyim de, taktığı isimdir. Süt karamelini biz icat etmedik, dışardan bize hazır geldi. Süt karamelinin çok ismi var ya, dünyaca en fazla bilinen ismi dulce de leche'dir. İnternette süt karameli veya süt reçeli diye; Google, görsellerinde arama yaparsanız sayısız süt karameli resmi görürsünüz. Seyrettiğiniz görsellerin rengi birbirini tutmaz. Açıktan koyuya her ton süt (süt karameli) reçeli resmine şahit olursunuz. Resimlere dikkatlice bakarsanız; süt reçellerinin kıvamı da, akışkan görünümünden katıya doğru sertleşerek gider.

Evde çok pratik kazandibi tarifi: Evde kolay kazandibi yapımı kolay, yeterki elde doğru tarif olsun. Bilirsiniz, pasta ve tatlı yapımında kullanılan malzemelerin kesin ölçüsü gerekir. Bizde onu yapıyoruz. Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml. Kullandığım tepsi alüminyum 26 cm. çapında yuvarlak tepsi, bunu bilin. Aslında kazandibi veya tavuk göğsü gibi tatlılar (kesim kolaylığı için) kare veya dikdörtgen tepsiye dökülür. Tatlıyı az yaptığımdan, elimde olan yuvarlak tepsiyi kullandım. Malzeme ölçülerinin katlarını kullanarak, istediğiniz miktarda tatlı yapabilirsiniz. Tatlıyı bir gün bekletmeden, üç saat sonunda dilimledim ve fotoğrafını çektim. Siz tatlınızı bir gece boyu dolapta bekletin. Yapacağınız rulo veya dilimin karameli ve şekli daha güzel olur. Sultan, kolay kazandibi tatlısını bin yılda bir yapar ve yaptığında bu tarifi kullanır. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım beş bardak hazır süt (1 Lt.) otuz gram pirinç unu otuz gram buğday nişastası bir su bardağı toz şek...

Meşhur bursa çatal tatlısı yapımı ve malzemesi: Çatal tatlısı konusunda fazla söze gerek yok, görüntü anlatacaklarımı tarifliyordur. Tatlının şerbetini koyu kıvamda hazırlayıp (buz gibi) soğutur kullanırsanız; nefis tatlınızı tadanlar, gözünüzün içine baka baka gülümser. Çatal tatlısı yaparken bir gün öncesinden şerbetini hazırlar, oda sıcaklığına getirdikten sonra buzdolabına koyarım. Tatlıya şerbet verirken dolaptan çıkarttığım şerbeti kullanırım. Meşe odunu külünü "odun ekmeği yapan" fırınlardan temin edebilirsiniz. Sultan, çatal tatlısını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir yumurta iki bardak un bir yumurta kabuğu dolusu kül suyu yarım çay kaşığı tuz çeyrek limon suyu dört bardak toz şeker üç buçuk bardak su bir kahve fincanı meşe odunu külü iki kahve fincan soğuk su kızartma yağı kaymak