SULTAN YEMEK TARİFLERİ

Kendi suyunda patlıcan yemeği tarifi: Çoğu sebze çeşitleri tencereye su ilave etmeden, kendi bıraktıkları su ile pişer ve fazlasıyle lezzetli olur. Kendi suyunda pişen sebzelerin piştikten sonra, kendine yetecek kadar tencerede suyu bulunur. Ekmeğini yemek suyuna bandırmak isteyecekler için, kendi suyunda pişen sebze yemekleri, malum kişileri mağdur duruma düşürmez. Tabaklarındaki yemeklerin suyuna, istedikleri kadar ekmeklerini bandırabilirler. Kendi suyu ile pişen yemekler oldukça kısık ateşte pişirilir ki, sebzenin suyu yüksek ateşte buhar olup uçmasın. Yemek susuz piştiği için, salça çok az konur. Sultan, sebze yemeklerini çoğu zaman kendi suyu ile pişirir. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım dört tane patlıcan (700 gr.) altı kaşık zeytinyağı bir baş kuru soğan iki iri domates iki tane sivri biber bir çay kaşığı salça üç diş sarımsak karabiber, kimyon pul biber, tuz

Mücver nasıl yapılır? kabak mücveri tarifi: Mücver; kabak, patates, patlıcan gibi sebzelerin doğranarak veya rendelenerek içerisine un, yumurta, peynir, taze soğan, sarımsak, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiber katılmasıyla yapılan bir köfte türüdür. Yapılan bu köfte, kızgın yağ içerisinde kızartılarak yemek çeşitleri arasında sofralarımızda yerini alır. Mücver çeşitleri olarak pazı mücveri, kabak mücveri, patates mücveri, patlıcan mücveri, ıspanak mücveri, pırasa mücveri olarak sayabiliriz. Mücver hazırlarken sebzelerin suyu bez içinde sıkılarak alınmalıdır. Mücver harçı çok katı olmamalı ve katkı malzemelerinin oranına çok dikkat edilmelidir. Bol yağ içerisinde kızartılan mücvere şekil vermek oldukça zordur. Bu nedenle az yağ kullanılarak mücveri kızartmak gerekir. Bir de yağ ısısı çok kızgın olmamalıdır. Mücver fırında da kızartılabilir. Tarifim; kabak mücveri ile ilgilidir. Sultan, kabak mücverini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kabak '200 gr.&

Yoğurtlu çiriş kavurması: 1 kilo çiriş, 4 yumurtalı tarif: Mutfaklarımızda çiriş otu kullanılarak çorbası, etli veya etsiz yemeği, pirinç ve bulgur katkılı zeytinyağlı yemeği, pilavı, böreği, gözlemesi ya da yumurtalı, yumurtasız kavurması yapılır. Çiriş otu ile yapılan çoğu yemeklerin servisinde sarımsaklı yoğurt kullanılabilir. Tarifim; yoğurtlu, yumurtalı çiriş kavurması ile ilgilidir. Sultan, mevsiminde arada bir çiriş kavurmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo çiriş otu dört yumurta iki kaşık tereyağı bir kase yoğurt iki diş sarımsak tuz

Wok tavada sebze kavurması: Sebze kavurması, çeşitli sebzeler (şerit) jülyen veya kuşbaşı doğranarak yapılabilir. Damak tadınıza uyan her çeşit sebze ve baharatlarla sebze kavurmasını yapabilirsiniz. Wok tava olmazsa sebze kavurması yapılmaz diye bir şey yok. Mutfağınızda bulunan tava ve tencere içerisinde sebze kavurmasını yapar, afiyetle yersiniz. Dilediğiniz yağı sebze kavurması için kullanabilirsiniz. Sultan sebze kavurmasının ayranla birlikte lavaşla dürümünü, sebze kavurmalı çubuk makarna'yı ve etlisini (kırmızı et veya beyaz et farketmez) haddinden fazla sever. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kabak bir havuç bir kırmızı biber bir yeşil biber bir soğan bir iri domates birkaç tane mantar birkaç diş sarımsak dört kaşık zeytinyağı karabiber, kimyon, pul biber tuz

buhar sepetinde brokoli salatası:Brokoli buhar sepetinde veya tencerede haşlandıktan sonra, tek başına salatası yapılabilir. Havuç, brüksel lahanası, kapya biberi, mısır, karnabahar gibi haşlanmış sebzelerle birlikte karışık salatası yapılabilir. Brokoli salatasında sarımsaklı yoğurt ya da limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanan sos kullanılır. Haşlanmış brokoli çeşitli et ve balık yemeklerin yanında diğer sebzelerle birlikte garnitür olarak verilebilir. Brokoliyi haşlarken renginin kaçmaması için, tencere kapağını kapalı tutmanız yeterlidir. Ya da, haşlanmış brokoliyi buzlu su veya soğuk su içerisinde soğutun. Sultan, brokoli salatasını bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 600 gr. brokoli üç kaşık zeytinyağı yarım limon tuz

Patlıcan kuşu tarifi: Patlıcan kuşu, mısır ununa bulanmış patlıcan kızartmasının kuşa benzetilmiş halidir. Patlıcan uzunlamasına karışılıklı (şerit şeklinde) dört kez soyulur ve soyulmuş yer uzunlamasına kesilir. Ardından az tuz atılmış su içinde yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan patlıcan kevgire çıkarılır, suyu süzülür ve tuzlanır. Kızartma yağı içinde önce çırpılmış yumurtaya, peşinden mısır ununa bulanır ve kızartılır. Sultan arada bir patlıcan kuşu yapar, üzerine sarımsaklı yoğurt döker ve yer. Hadi bakalım kolay gelsin.

Ninemin köy usulü patlıcan yemeği, bahçeden koparılan taze patlıcanla yapılır. Patlıcan soyulmaz, sapı etli olarak kesilir ve yemekte kullanılır. Köyde patlıcan yemeği tereyağı ile sade veya piliç etiyle yapılır. Çocukluk yıllarımda köyde patlıcan yemeği anlattığım şekilde pişirilirdi. Özellikle biz çocuklar, patlıcan sapını yemekte alabilmek için mücadele ederdik. Ninem, patlıcan sapının yemeğin eti olduğunu söylerdi. Bizlerde et yiyormuş gibi, sapları yerdik. Sultan, köy usulü patlıcan yemeğini, dalından henüz koparılmış taze patlıcanla yaptı. Hadi bakalım kolay gelsin Neler Lazım 700 gr. patlıcan altı kaşık zeytinyağı yarım kaşık domates salçası bir iri soğan iki domates iki sivri biber üç diş sarımsak karabiber, kimyon, tuz iki bardak sıcak su

Zeytinyağlı portakallı kereviz, bu tarif şahane! Zeytinyağlı portakallı kereviz yemeği, gerçekten süper lezzet. Bu yemeği hayatında bir kez olsun, ağızına almamış insanlara şiddetle öneririm. Portakallı kereviz yemeği yememiş insanlara da, bir dafa olsun bu yemeği yapmalarını tavsiye ederim. Portakallı kereviz yemeğinin olmazsa olmaz baharatı kuru nanedir. Yemeği pişirdikten sonra, ya da yemeği soğutup servis ederken; mutlaka, yemeğin üzerine kuru nane serpin. Sultan, portakal bulduğu sürece, kereviz yemeğeini sofradan eksik etmez. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo kök kereviz iki orta boy havuç iki iri kuru soğan bir çay bardağı zeytinyağı bir yemek kaşığı silme un üç diş sarımsak iki tane portakal kuru nane, kıyılmış maydanoz limon suyu 1.5 bardak su tuz

1 kilo taze bakla, zeytinyağlı nasıl pişirilir? Mutfaklarımızda taze bakla ile etli ya da etsiz yemeği, taze bakla çorbası, taze bakla salatası, taze bakla bastısı, taze bakla dizmesi, taze bakla turşusu, taze bakla kavurması, taze bakla boranisi yapılır. Taze bakla ayıklanırken bıçak kullanılmaması gerekir. Bunun sebebi ise, baklaların metalle temasından vitaminlerinin kaybolmaması ve renginin kararmaması içindir. Ayrıca el ile ayıklanan ve bölünen taze baklalar unlu su içerisinde bekletilir. Unlu su baklaların hem kararmasını engeller, hem de bakla pişerken yemeğin suyuna kıvam verir. Tarifim, zeytinyağlı taze bakla yemeği ile ilgilidir. Sultan, çoğu zaman zeytinyağlı taze bakla yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo taze bakla bir iri boy soğan bir çay bardağı zeytinyağı üç kaşık un bir tatlı kaşığı toz şeker iki bardak sıcak su beş bardak soğuk su dereotu tuz

Toprak güveç kabında, dana etli kolay güveç yapımı: Toprak güveçte kolay güveç yapımı, hem de dananın en sert (döş kuşbaşı) etiyle. Bilenler bilir, dana döş eti dananın sert bölümlerinden ve geç pişer. Fakat; yapılan yemeği, köftesi, cızbızı ve şişi lezzetli olur. Güveç yaparken, güveç yapımında kullanılan et ve sebzeler çiğden konur. Kolay güveç yapımı için; güveç malzemelerini kavurdum ve toprak güvece aktardım. Sonuçta nefis güveç yemeğimi pişirmiş oldum. Sultan, kolay güveci tavsiye eder. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 250 gr. Dana Kuşbaşı üç kaşık zeytinyağı bir soğan iki sivri biber iki domates iki diş sarımsak karabiber, pul biber kimyon, kekik, tuz su

1 kilo etsiz patlıcan yemeği tarifi, nasıl yapılır? Sulu yemekler içerisinde en kolay yapılanları, sebze yemekleridir. Pişirilme ve malzeme hazırlama süreleri oldukça kısadır. Patlıcanın onlara çeşit yemeği yapılır. Evlerimizde çok bilinen ve sıkça yapılan çeşitler arasında, etli veya etsiz olarak hazırlanan patlıcan yemeğidir. Bu yemek için, her cins patlıcan kullanılabilir. Önemli olan patlıcanın soyulup doğrandıktan sonra, tuzlu su içerisinde dinlendirilmesidir. Patlıcanın kabuğu soyulmadan da kullanılabilir. Fakat, patlıcanın kabuğu yemeğin rengini siyahlaştırdığı için pek tercih edilmez. Bu tarifim de, köy pazarından temin ettiğim kırçıllı patlıcan kullandım ve kabuğunu soymadım. Kırçıllı patlıcan diğer patlıcanlar gibi yemekte renk vermez. Bir de diğer patlıcanlardan daha lezizdir. Herkes patlıcan yemeği yapar, Sultan patlıcan yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo patlıcan bir çay bardağı zeytinyağı yarım kaşık salça bir iri soğan

Yoğurtlu ıspanak nasıl yapılır? Ispanak doğrudan kullanılarak çeşit çeşit yemeği yapıldığı gibi, çoğu yemeklerin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Ispanağın yaprakları ve kökleri hiç boşa gitmez, ayrı ayrı değerlendirilir. Ispanağın etli etsiz yemekleri, çorbası, böreği, keki, püresi, kavurması, köftesi, salatası ve onlarca çeşit yemeği yapılır. Ispanağın mutfaklarımızda kullanım alanı sınırsızdır. Beyaz etten kırmızı et yemeklerine, hamur işlerinden yumurta ile yapılan yemeklerin hazırlanmasına varıncaya kadar ıspanak kullanılır. Fazla söze hacet yok. Sultan; yoğurtlu ıspanak yemeğini bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo ıspanak bir iri soğan çay bardağından bir parmak eksik zeytinyağı 1.5 kaşık pirinç bir kaşık salça sarımsak, yoğurt karabiber, tuz

Zeytinyağlı, sebzeli bir kilo kereviz nasıl pişirilir? Çoğu insan kerevizi sevmez. Sanıyorum bu nedenle, insanlara kerevizi sevdirmek için, o kadar çok yemek çeşiti yapılmış ki, say say bitmez. Kereviz tek başına kullanılarak tencere ve fırın yemekleri yapılır. Mutfaklarımızda kerevizin çorbası, etli ve etsiz yemeği, dolması, musakkası, salatası, kıymalısı, tavuklusu, yumurtalısı, mücveri, zeytinyağlısı, portakallısı, ayvalısı, köftesi, püresi, pilavı ve böreği yapılır. Tarifim, çiğden pişirme yöntemiyle hazırlanan, zeytinyağlı kereviz yemeği ile ilgilidir. Sultan zeytinyağlı kereviz yemeğini çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo kereviz iki havuç iki patates dört küçük soğan bir bardak konserve iç bezelye bir çay bardağı zeytinyağı bir yemek kaşığı silme un üç diş sarımsak bir çay kaşığı toz şeker yarım limon suyu maydanoz tuz

Kabak kalye nedir, nasıl yapılır? Yağ içinde kavrularak pişirilen sebze ve meyve yemeklerinin adına kalye denir. Meyve ve sebzeler kullanılarak hazırlanan kalye adı verilen yemekler, etli ya da etsiz olarak hazırlanabilir. Bunlardan bazıları, kereviz kalyesi, kabak kalyesi, sakız kabağı tavuklu kalye, patlıcan kalyesi, ayva kalyesi, havuç kalyesi gibi yemeklerdir. Etsiz hazırlanan kabak yemekleri fazla su kullanılmadan ağır ateşte 25 dakika sürede pişer. Tarifim; zeytinyağlı, domatesli kabak kalyesi ile ilgilidir. Sultan, bazen kabak kalyesini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım dört kabak iki domates bir soğan bir kaşık pirinç yarım kaşık salça beş kaşık zeytinyağı karabiber, kimyon, tuz iki diş sarımsak dereotu

Sarımsaklı yoğurtlu yağ çekmeyen enginar kızartması, nasıl yapılır? Diyet yapanlar, damak zevkine düşkün olanlar, yoğurtlu enginar kızartması tam da size göre. Enginarları kızartırken, öylesine rahatsızlık verecek düzeyde yağ çekme olayı yok. Yedikçe yeme hissi veren müthiş bir yemek, sarımsaklı yoğurtlu enginar kızartması. Deneyin, beğeneceksiniz. Sulta'nın icatlarından biri, yoğurtlu enginar kızartması. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım İstediğiniz miktarda enginar mısır unu kızartma yağı sarımsak yoğurt tuz

Sebzeli istiridye mantarı yemeği yapımı: Sebzeli mantar yemeği, yenilebilir her çeşit manatardan yapılabilir, yeter ki yapın. Sulu mantar yemeği zeytinyağı ile güzel olur, tereyağı ile yapılırsa çok daha güzel ve lezzetli olur. Bu yemekte fazlasıyle ismi olan (kavak mantarı, kayın mantarı, kulak mantarı, et mantarı, ağaç mantarı, ya da yaprak mantarı) istiridye mantarı kullandım. Bilirsiniz, bilmeyenler veya bilipte bu mantarın yemeğini yapmayanlar için söylemiş olayım; istiridye mantarı diğer kültür mantarlarından daha sulu ve kırılgandır. Bu nedenle mantarı yıkamayın ve yemeğini yaparken de çok iri doğrayın. Mantarın kök ve gövdesinin bir bölümü sert olur, yemekte kullanmayın. Ziyan olmasın diye yemekte kullanırsanız, yerken dişleriniz arasında latex eldiven parçası çiğiniyormuş durumuna düşersiniz, benden söylemesi. Sultan, mantarın her çeşitini sever, istiridye mantar yemeklerini daha çok sever. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo istiridye mantarı bir kuru s

Tavada karışık sebze kavurması, nefis.. Sebze kavurması sağlıklı beslenmek isteyen bireyler için bir yemek olduğu kadar, mutfakta yapacak bir şey bulamayanlar için de bir can simitidir. Adı üzerinde, karışık sebze kavurması her çeşit sebze ile yapılabilir. Kavrulacak sebzeler istenilen boyda ve irilikte doğranır veya rendelenir. Doğranmış sebzeler çok az yağ ile tencere, tava veya wok tava içerisinde diriliği gidinceye kadar kavrulur. Ardından damak zevkinize uyan baharatlarla tatlandırılır. Kavrulmuş sebzeler lavaş ekmek içerisine konur ve dürüm yapılır. Ya da, tabak içerisine alınır üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilir ve afiyetle yenir. Sultan, sebze kavurmasını sıklıkla yapar, lavaşa koyar, dürer ve yer. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler lazım 7-8 tane kültür mantarı dört kaşık zeytinyağı bir dolma biber bir kapya biber bir soğan bir havuç bir kabak iki domates iki diş sarımsak karabiber, pul biber, kimyon tuz

Domates konservesi yapmanın birçok yöntemi var. Derin dondurucuda yeteri kadar yeriniz yoksa, ya da derin dondurucunuz yoksa; en güzeli kış için domatesleri konserve yapmaktır. Konserve yapmak zor değil, konservenizi kavanozlara doldurduktan sonra "hiç kullanılmamış" kapakları sıkıca kapatır ve kavanozu ters çevirirseniz sorun yaşamazsınız. Kavanozlar ters çevrilip kapağı üzerine oturtulduğunda sızıntı ve ses yapmaması gerekir. Sızıntı ve ses yapan kavanozlarınız varsa, kapağını yenisi ile değiştirmeniz gerekir. Domatesi kaynatırken yağ ve tuz oranı tercihinize kalmış bir şey. Domatese yağ ve tuz katmak, konservenin bozulmasına karşı alınan bir önlemdir. Ailenizde diyette olan varsa, domates içerisine yağ ve tuz koymazsınız. Bunun yerine, kavanozları doldurduktan sonra üzerine bir pinçik tuz ve bir kaç damla ayçiçeği yağı damlatır kapağını kapatırsınız. Sultan, domates konservesini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 8 kilo sivri domates 1 çay barda

25 dakikada fırında patlıcan karnıyarık tarifi: Kemer Patlıcanı, Pala Patlıcanı, Bostan Patlıcanı 'diğer adı ile Topan veya Tophane patlıcanı' ve birde, mor ve beyaz çizgi desenli alacalı patlıcan vardır, bunlar patlıcan çeşitleridir. Patlıcan taze ve kurutulmuş olarak, fırın ve tencere yemeklerinde çok kullanılır.Tek başına kullanılarak yemekleri yapıldığı gibi, kimi yemeklerde katkı malzeme olarak kullanılır. Patlıcanın çorbası, tavası, salatası, böreği, kebabı, dolması, köftesi, zeytinyağlısı, etli ve etsiz yemekleri, turşusu, reçeli, kebabı yapılır. Tarifim, patlıcan karnıyarık ile ilgilidir. Sultan, patlıcan karnıyarık yemeğini fırında bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım altı patlıcan 250 gram kıyma bir soğan üç domates bir çarliston biber üç kaşık zeytinyağ yarım kaşık salça karabiber, maydanoz, tuz kızartma yağ

Düdüklüde taze bakla nasıl pişirilir? Normal tencerelerde taze bakla, ağır ateşte 1.5 saat sürede pişer. Düdüklü tencerede ise; düdüklü tencerenin el kitapçığında taze bakla pişirme süresi verilmemişse, çalı fasulye pişirme süresi dikkate alınır. Kitapçıkta çalı fasulye pişirme süresi verilmemişse, taze fasulye pişirme süresi dikkate alınır. Diyelim ki, düdüklü tencereniz taze fasulye pişirme süresini 20 ila 25 dakkika arasında veriyorsa taze baklanızı 25 dakika sürede pişirebilirsiniz. Bu yemeği gizli contalı çelik düdüklü tencerede yaptım ve 25 dakkika sürede kısık ateşte pişirdim. Taze bakla aynen tencerede pişmiş kıvamda "ne sert, ne de lokum gibi" oldu. Sultan genellikle taze fasulye, çalı fasulye ve taze baklasını düdüklü tencerede yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo taze bakla bir iri boy soğan bir çay bardağı zeytinyağı üç kaşık un bir tatlı kaşığı toz şeker bir çay bardağı sıcak su yoğurt, sarımsak dereotu tuz