Köfte Tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Köfte Tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

3 Temmuz 2014

on 2 comments

sebzeli ekşili köfte


Sebzeli ekşili köfte yapımında çoğunlukla patates ve havuç kullanılır. Sebzelerin köftelerle birlikte aynı sürede pişmesi için; havuç ve patates köfte iriliğinde doğranmalıdır. Ekşili köfte yemeğine ekşilik veren limon suyudur. Ekşili köfte piştikten sonra, yumurta sarısı ve limon suyu ile terbiye edilir. Terbiyesi içerisine yoğurt ilave edilirse, yemeğin lezzeti artar. Ekşili köfte harcı hazırlanırken pirinç doğrudan harç içerisine ilave edilebilir. Pirinç yarı pişmiş halde harç içerisine ilave edilirse, köftelerin şekil bozukluğunun önüne geçilmiş olur. Hangi yöntem kolayınıza gelirse onu uygulayın. Sultan, sebzeli ekşi köfte yemeğini çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler lazım
iki yüz elli gram dana kıyması
bir soğan, bir patates, bir havuç
bir yemek kaşığı tepeli doldurulmuş pirinç
dört kaşık zeytinyağı
dört kaşık yoğurt
bir yumurta sarısı
yarım limon suyu
karabiber, pul biber
bir tutam maydanoz
tuz ve su

2 Mayıs 2014

on Leave a Comment

tavuk köfteli çorba


Tavuk köfteli çorba, tavuk but veya tavuk göğsü kıymasından yapılır. Tavuk budu tavuk göğsüne gör daha yağlı olduğundan, tavuk kıymasını tavuk budundan çektirmeniz çorbanızın lezzetini artıracaktır. Tarifimde çorbayı tatlandırmak için domatae rendesiyle birlikte, domates salçası kullandım. İsterseniz, çorbanızı domates kullanmadan bir kaşık domates salçası ile tatlandırabilirsiniz. Tavuk kıyması diğer kıyma gibi katı olmadığından köfteye şekil vermek için; köfte yoğurulduktan sonra buzdolabında 30 dakika bekletilerek katılaşmasını beklemek gerekiyor. Ayrıca köfte içerisinde galeta unu kullanılabileceği gibi, bayat ekmek içi ıslatılmadan doğrudan kullanılmalıdır. Sultan, bazen tavuk köfteli çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler lazım
250 gr. tavuk kıyması
beş kaşık zeytinyağı
iki orta boy domates
yarım kaşık salça
bir orta boy soğan
bir kaşık un
bir bardak bayat ekmek içi
yarım kaşık kuru nane
iki diş sarımsak
karabiber, pul biber, kimyon
bir tutam maydanoz
tuz, su

8 Haziran 2013

on 1 comment

köfteli makarna


Mitite köfte veya misket köfte, adına ne derseniz deyin; olgun domatesle sosu hazırlanırsa tadına doyum olmaz. Olgun domates derken; domatesin tamamen kızarmış olması, içinin beyaz ve çekirdek yuvalarının yeşil olmaması gerekir. Özellikle içerisi yeşil olan domatesler sos yapımında kullanılırsa, yapılan sos ekşi olur. Birde, soslu yapılan makarnalarda sos makarnaya karıştırıldıktan sonra; kapalı olarak en az 15 dakika dinlendirdikten sonra, servis edilirse makarna daha lezzetli olur. Sultan, misket köfteli makarnayı daima bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım paket çubuk makarna
250 gr. orta yağlı kıyma
üç kaşık sıvı yağ
bir orta boy soğan
bir dilim bayat ekmek
iki orta boy domates
yarım kaşık salça
bir sivri biber, iki diş sarımsak
karabiber, kimyon, tuz
su

29 Mart 2013

on 2 comments

patates püreli dalyan köfte


Dalyan köfte içinin hazırlanmasında haşlanmış yumurta, bezelye, havuç ve patates kullanılır. Bunların yerine karışık garnitür konserve kullanmak dalyan köfte yapımında kolaylık sağlar. Dalyan köfte fırında iki aşamalı pişirilir. İlki köftenin pişirilmesi, ardından köfte sosunun köfteye çektirilmesidir. Dalyan köfte fırında pişerken çatlamasın diyorsanız, köfte birleşim yerini alta getirmelisiniz. Birde, köfteyi pişirirken fırın ısısını 180°C derecenin üzerinde olmaması gerekir. Patates pürersini buradan tarifine uygun olarak hazırlayabilirsiniz. Sultan, her daim dalyan köftesini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo kıyma
iki katı pişmiş yumurta
bir çiğ yumurta
birer adet havuç, patates
bir çay bardağı dolusu iç bezelye
bir kuru soğan
dört kaşık galeta unu
iki diş sarımsak
karabiber, pul biber, kimyon
bir tutam kıyılmış maydanoz
tuz

19 Ağustos 2012

on 3 comments

domates soslu misket köfte


Domates soslu misket köfte yemeği yarım kilo kıyma yerine 200 veya 300 gr. kıyma ile de yapılabilir. Elbette seçim, ihtiyacınız ölçüsünde olacak. Eğer 250 gr. kıymanız var ve soslu misket köfte yemeği yapmak istiyorsanız, tarifteki malzemelerin yarı ölçüsünü kullanabilirsiniz. Yemeğinizi bir bardak su yerine, bir çay bardağı sıcak su kullanarak "ağır ateşte" 15 dakika süre içerisinde pişirebilirsiniz. Sultan, domates soslu misket köftesini bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo kıyma
üç kaşık sıvı yağ
bir soğan
iki dilim bayat ekmek
üç domates
yarım kaşık salça
iki sivri biber, üç diş sarımsak
karabiber, kimyon, tuz
kızartma yağı

10 Ocak 2012

on 4 comments

misket köfte nasıl yapılır


Misket köfte, diğer adıyle mitite köfte kıyma kullanılarak yapılır. Misket köfte daha çok kuzu, koyun, dana etinden çekilen kıyma ile yapılsada, bazen tavuk kıymasıda kullanılmaktadır. Misket köfte ile tencere, güveç, tava, ızgara ve fırın yemekleri hazırlanır. Bu yemekler arasında misket köfte çorbası, misket köfte tavası, misket köfteli makarna, patatesli misket köfte, yoğurtlu misket köfte, kürdanlı misket köfte, pirinçli misket köfte, bulgurlu misket köfte, sebzeli misket köfte, beğendili misket köfte, bamyalı misket köfte, elmalı misket köfte, sarımsaklı misket köfte, soslu misket köfte, tavuklu misket köfte, taratorlu misket köfte, şişte misket köfte, patlıcanlı misket köfte, domates yatağında misket köfte, pırasalı, nohutlu, kerevizli, bezelyeli misket köfteyi sayabiliriz. Yani, misket köfte ile yemek hazırlamak için seçenek hayal gücünüzle sınırlı. Sultan, çoğu zaman misket köftesini bu tarife göre yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo kıyma
bir soğan
iki dilim bayat ekmek
karabiber, pul biber, kimyon
maydanoz, tuz

4 Ağustos 2011

on 1 comment

sucuk köftesi nasıl yapılır


Sucuk köftesini diğer köftelerden ayıran özellik, kıyma yoğuruluyorken içerisine bol baharat ve sarımsak konulmasıdır. Kimi tariflerde sucuk köftesi içerisine bayat ekmek ilave edildiği görülebilir. Bu tamamen kişinin tercihine kalmış olsa bile, sucuk köftesi yağlı kıyma ile bayat ekmek konulmadan yapılır. Diğer yemeklerde olduğu gibi sucuk köftesininde çeşitleri vardır. Bunlardan bulgurlu sucuk köfte, sarımsaklı sucuk köfte, mısır unlu sucuk köfte, yufkalı, şişte lavaşta sucuk köfte birer örnektir. Hazırlanan sucuk köfteler bir kaç saat dinlendirildikten sonra mangalda, elektrikli ızgarada, teflon tavada, sac kavurma tavasında ve fırında pişirilir. Sultan, sucuk köftesini domates ve biberlerle birlikte sac kavurma tavasında pişirir. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo orta yağlı kıyma
beş diş sarımsak
domates, sivri biber
karabiber, kimyon
pul biber
tuz

15 Mayıs 2011

on 4 comments

izmir köfte nasıl yapılır


İzmir köfte, tencere yemekleri ve fırın yemekleri arasında sayılır. Çünkü, izmir köftesi iki yöntem kullanılarak hazırlanabilir. Tencere kullanılarak hazırlanan İzmir köfte ocak üzerinde pişirilir. Diğer yöntem ise, tepsi içerisinde fırında kızartılır. İzmir köfte hangi yöntemle pişirilirse pişirilsin, lezzettinden bir şey kaybetmez. Önemli olan köftesini hazırlamak için kullanılan kıymanın kalitesidir. Bir de, kıyma harçı için kullanılan bayat ekmeklerin fazla olmamasıdır. Köfte harçı hazırlanırken maydanoz katkısı tamamen tercihize kalmış bir şey. Aynı şekilde yemeğin hazırlanmasında sivri biber kullanmakta aynı seçenek, isterseniz kullanabilirsiniz. Sultan, İzmir köftesini her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo kıyma
bir soğan
bir domates
iki patates
bir kaşık salça
iki dilim bayat ekmek
bir yumurta
karabiber, kimyon, tuz
kızartma yağı

18 Şubat 2011

on 4 comments

sulu köfte nasıl yapılır


En fazla çeşiti olan yemeklerden biri de sulu köftedir. Her yörenin kendine özgü sulu köfte yapma yöntemi vardır. Mutfaklarımızda sulu köftenin sadesi ve terbiyelisi yapılır. Sulu köfte hazırlanırken ana malzeme olarak kıyma, pirinç ya da bulgurla yoğurulan köfte kullanılır. Yoğurt, yumurta sarısı ve limon kulanılarak terbiyesi yapılan köfteye, ekşili sulu köfte adı verilir. Sulu köftenin terbiyelisi veya sadesi hazırlanırken katkı malzeme olarak bakliyat ve sebze çeşitleri kullanılır. Nohut, mercimek gibi kuru bakliyat çeşitleri ve patates, havuç, bezelye gibi sebzelerdir. Bezelye yemekte çiğ veya konserve olarak kullanılır. Çiğ bezelye, yarı pişmiş olarak haşlanır ve doğrudan diğer malzemelerle birlikte yemekte kullanılır. Konserve bezelye ise, yemeğin ocaktan inmesinden 5 dakika önce yemek içerisine katılır. Sulu köfte, ağır ateşte 30 dakika süre içerisinde pişer. Tarifim, sebzeli sulu köfte ile ilgilidir. Sultan, sebzeli sulu köftesini bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
300 gram kıyma
iki kaşık pirinç
yarım çay bardağı zeytinyağ
bir kaşık salça
bir patates
bir havuç
bir çay bardağı konseve bezelye
karabiber, kimyon, tuz
maydanoz ve un

23 Eylül 2010

on Leave a Comment

ızgara köfte nasıl yapılır

Izgara köfte hazırlamak fazlasıyle kolay olsada, lezzetini tutturmak oldukça zor. Zorluğu köfte yapılacak kıymanın kalitesi ile ilgilidir. Onun için, elinizde doğru malzeme yoksa yaptığınız köfteden sonuç alamazsınız. Elbette sofraya çıkardığınız köfteniz olur ama, damaklar yalan söylemez. Hazır çekilmiş kıyma ile köfte olmaz. Kıymanızı doğrudan gözleriniz önünde çektirmeniz gerekir. Et seçiminde kasaplar bizlerden daha deneyimlidir, devamlı müşterisi olduğunuz kasaptan kıyma temin ederseniz köftenizde sorun yaşamazsınız. Köfte içerisine ekliyeceğiniz soğanın rendelenmesi hiç doğru değildir. Soğanı ince kuşbaşı olarak doğrayıp kullanmanız, köftenizin lezzetini artırmanın bir yoludur. Baharat ilavesi tamamen ailenizin damak zevkine kalmış olsada, tarifimde baharatların bir tatlı kaşığı ölçsünde olması gerekir. Sultan ızgara köftesini bu tarifle hazırlar. Hadi bakalım, kolay gelsin.

Neler Lazım
yarım kilo köftelik kıyma
bir soğan
iki dilim bayat ekmek
karabiber, pul biber, kimyon
tuz