sebzeli hindi boynu nasıl yapılır


Sebzeli hindi boynu nasıl yapılır? Hindi boynu, market ve kasaplarda parçalanmış olarak ambalajlı olarak (hindi gerdanı ) diye satılıyor. Hindi boyun derisi alındığından resimde göründüğü şekilde oluyor. Hindi boynu aynen tavuk boynuna benziyor, tavuk boynunun daha irisi, daha etlisi ve daha da kemiklisi. Ambalajı içinde bazen hindi boynu iri olabiliyor, o parçayı bıçakla küçültmeye çalışsanız bu mümkün olmuyor. İlla satır kullanmanız gerekiyor. Çok defa hindi boynu kullanarak çeşitli yemeklerini yaptım. İçlerinden şu yemeğini beğenmedim diyemem, yaptığım yemeklerin hepsi lezzet açısından muhteşemdi. Hindi boynu tencerede çok geç pişiyor; düdüklü tencerede ise, orta ateşte 30 dakikada pişirmek mümkün. Hindi bonunu ister sade haşlamasını yapayım, istersem sebzeli yemeklerini yapayım; pişirdiğim hindi boynunun eti kemiklerinden lime lime dökülür.

Hindi boynu ile yemek yapıldığında; hindi boynunun çok iri omaması gerekiyor. İri hindi boynu parçaları hem geç pişiyor, hemde yerken insan zorlanıyor. Bence hindi boyun parçaları üç parmak iriliğinde olması idealdir. Yukardaki resimde gördüğünüz sebzeli hindi boynu haşlamasıdır. Bu yemeği tencerede soğan, havuç ve patates kullanarak 1 saat 45 dakikada pişirdim. Hindi boynunu önce az yağ içinde kavurduktan sonra diğer malzemeleri ve suyunu ilave ettim haşladım. Yemek piştikten sonra en son, karabiber ve limon suyu ilave ettim. Karabiber ve limon suyu bu yemeğin olmazsa olmazı. Bu ikiliyi yemeğe ilave etmezseniz, yemekte bir noksanlık olduğunu hemen farkediyorsunuz etmesine de ne olduğunu çözemiyorsunuz. Bu yemekte çözülmeyen noksanlığı Sultan, kendi becerisiyle buldu. Hadi bakalım kolay gelsin.


Bu blogdaki popüler yayınlar

kuşbaşı kuzu etli sac kavurması

Resim
Kuşbaşı kuzu etli sac kavurması tarifi: Sac kavurması fazlaca uğraşı gerektirmez. Gerekli malzemelerle birlikte bir kavurma sacının olması yetiyor. Kavurma sacının tedariki oldukça kolay, pazarlar dahil her türlü mutfak eşyası satıcılarında bulunabilir. Ocak üzerinde kullanılan kavurma sacının emayesine, teflon kaplanmışına, paslanmaz çelik ve alüminyum malzemelerden üretilmişine piyasada fazlasıyle rastlayabilirsiniz. Kavurma saclarının hepsi de aynı işi görüyor olsa da, olması gereken kavurma sacı metal olanıdır. Metalin de çabuk paslanıyor olmasından dolayı, tercih paslanmaz kavurma saclarından yana oluyor. Sultan; arada bir yaz mevsiminde yaptığı sac kavurmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo kuşbaşı kuzu eti bir soğan iki domates iki sivri biber iki kaşık sıvı yağ karabiber, pul biber, kekik tuz
Tarifin Devamı »

kelle paça çorbası, terbiyeli nasıl yapılır

Resim
Kelle paça çorbası, terbiyeli nasıl yapılır? Kelle paça çorbası yaparken koyun, kuzu kellesi veya paçası farketmez, terbiye edilerek ya da sade olarak hazırlanır. Tarifim terbiye edilmiş kelle paça çorbası ile ilgilidir. Terbiye malzemeleri içerisine yoğurtta girebilir, bu bazı yöremiz insanının tercihi. Bir de kelle ve paçaların haşlanması sırasında suyuna aroma versin diye soğan, limon, sarımsak ve defne yaprağı katılabilir. Çorbamı isteyen herkes tatsın diye, genel amaçlı olarak hazırladım. İyi mi yaptım bilemiyorum, tercih sizin. Sultan, ara sıra yaptığı kelle paça çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir temizlenmiş koyun başı dört temizlenmiş koyun paçası bir kaşık tepeli un bir yumurta sarısı sarımsak, sirke tuz
Tarifin Devamı »

terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi

Resim
Terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi: İşkembe çorbası terbiye edilerek, ya da sade olarak yapılır. İşkembe çorbası hazırlamak için işkembe, iki kez haşlanır. İşkembe üzerinde bulunan kalıntıların ve kokusunun giderilmesi için ön haşlama yapılır. İşkembe tencere veya düdüklü tencere kullanılarak haşlanır. Tencerede haşlanması fazlaca zaman alır. Bildiğiniz gibi, düdüklü tencerede bu işlem oldukça kısadır. İşkembenizi ister tencerede isterseniz düdüklüde haşlayın, mutlaka ön haşlama yapmanız gerekir. Sultan terbiyeli işkembe çorbasını her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo dana işkembesi (temizlenmiş) bir kaşık tereyağ bir kaşık tepeleme un iki yumurta sarısı sarımsak, pul biber limon, sirke tuz
Tarifin Devamı »

kestane kabağı tatlısı nasıl yapılır

Resim
Kestane kabağı tatlısı nasıl yapılır? Kabak tatlısı tencerede ya da fırında yapılır. Tencerede kabak tatlısı yapmak için iki yöntemden biri kullanılır. İlki; dilimlenmiş kabak akşamdan ölçüsünde şekere yatırılır, suyunun salması beklenir ve sabah en kısık ateşte pişirilir. İkinci yöntem ise, kabak dilimlerine ölçüsünde şeker ve su ilave ederek doğrudan kısık ateşte pişirilir. Fırında kabak tatlısı yapmak için; dilimlenmiş kabak akşamdan ölçüsünde şekere yatırılır, suyunun salması beklenir ve sabah fırında tepsi içerisinde pişirilir. Bir de, kabak kireç kaymağına yatırılarak kıtırlığı ve şeffaflı sağlanması için bekletilir. Ve sonrası tencerede ölçüsünde şeker ve su ilave ederek pişirilir. Tencerede kabak tatlısı yapmak için en güzel yöntem, akşamdan kabağı şekere yatırmak ve susuz olarak pişirmektir. Bu şekilde hazırlanan kabak tatlısı hem lezzetli olur, hem de pişirme sonrası şırası karar kalır. Sultan, kabak tatlısını çoğu zaman bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler
Tarifin Devamı »