piyaz nasıl yapılır



Piyaz, kuru fasulyenin yumuşayıncaya kadar haşlanıp ve diğer katkı malzemeleri ile karıştırılarak yapılan bir salata çeşiti olduğunu herkes bilir. Piyaz yapmanın sırrı, fasulyenin şekli bozulmadan haşlanmış olması ve tarifimde verdiğim malzemelerin gerektiği gibi kullanılmasıdır. Sultan, ızgara köfte yaptığında mutlaka yanına piyazını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
  • bir bardak kuru fasulye
  • bir soğan, iki domates, iki sivri biber
  • bir haşlanmış yumurta
  • zeytinyağ, sirke
  • karabiber, pul biber, tuz
  • zeytin, limon, maydanoz

Yapılması
  1. fasulyeyi akşamdan ıslatın, sabah suyunu değiştirin
  2. yumuşayıncaya kadar haşlayın ve kendi suyu içinde soğutun.
  3. ardından fasulyeyi süzün ve bir tencereye alın
  4. üzerine 4 kaşık üzüm sirkesi gezdirin, kapağı kapayın 1 saat dinlendirin.
  5. domatesi soyun küp doğrayın, biberi halka, maydanozu kıyın
  6. soğanı yarım ay doğrayın ve elle ovalayın
  7. piyaz sosunun hazırlanması:
  8. yarım limon suyu, karabiber, 3 kaşık zeytinyağını karıştırın
  9. salata karıştırma kabı içine sirkesi süzülmüş fasulyeyi,
  10. domatesi, sivri biberi, maydanozu koyun ve karıştırın
  11. ihtiyacınız ölçüsünde tabağınıza bu karışımdan alın, tuzunu ayarlayın
  12. üzerine yumurta dilimleri, zeytin taneleri koyun, pul biber ekin
  13. sosunu gezdirin ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan