paça çorbası


Paça çorbası yapmak için koyun ya da keçi paçası fark etmez, her ikiside kullanılır. Paça çorbası terbiyeli veya sade olarak hazırlanır. Tarifim terbiyeli paça çorbası ile ilgilidir. Çorbanın hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken tek nokta, paçaları haşlarken soğan, sarımsak, limon ve defne yaprağı kullanmaktır. Bu malzemeler paçanın haşlama suyu içerisine katılırsa, paça kokusunun giderilmesini sağlar. Paçalar piştikten sonra bu malzemeler tencere içerisinden alınır ve atılır. Sultan terbiyeli paça çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
  • altı tane temizlenmiş koyun paçası
  • bir soğan, çeyrek limon
  • iki diş sarımsak
  • bir kaşık un, bir kaşık tereyağ
  • bir yumurta sarısı
  • bir defne yaprağı
  • pul biber, tuz, su

Yapılması
  1. paçaları yıkayın ve süzün
  2. soğan ve sarımsakları soyun, bütün bırakın
  3. terbiyesinin hazırlanması
  4. kase içine, yumurta sarısı ve bir kaşık unu koyun
  5. bir fincan su ile çırpın.
  6. tencereye paça, soğan, sarımsak, kabuğu ile limon, defne yaprağı
  7. ve 8 bardak su, bir tatlı kaşığı tuz koyun karıştırın
  8. ağır ateşte paçalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
  9. paçalar piştikten sonra, soğan, sarımsak, defne yaprağı, limon parçasını atın
  10. terbiyeyi akıtarak paçaların üzerine ilave edin, karıştırın
  11. tencereyi 5 dakika süre ile kaynatın ve ocaktan alın
  12. bir kaşık tereyağ içinde pul biberi hafif kavurun ve çorba üzerinde gezdirin,
  13. sarımsaklı sirke ile paça çorbanızı gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan