kanlıca mantarı


Kanlıca mantarı; diğer adıyle melki mantarı, turuncu renkli kendine özel kokusu olan ve yenilebilen bir mantar çeşitidir. Melki mantarının kavurması, ızgarası, fırında kızartması, közlemesi ve yahnisi yapılarak tüketilir. Taze melki mantarı doğrudan yemek yapmak için kullanılır. Kartlaşmış melki mantarı ise, haşlanarak kullanılır. Mantarın kavurması, soğanlı ya da soğansız olarak yapılabilir. Ve hatta, kavrulmuş mantarın üzerine yumurta kırılabilir. Yıkanmış mantarlar tuzlanıp unlanarak fırın tepsisine dizilir ve üzerine çok az yağ gezdirilir ve fırında kızartılır. Kızarmış mantar üzerine dövülmüş sarımsak, zeytinyağ ve limon suyu ile hazırlanmış sos dökülerek tüketilir. Tarifim melki mantarının yahnisi ile ilgilidir. Sultan melki mantarı yahnisini bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin.

Neler Lazım
  • yarım kilo melki mantarı
  • bir kaşık tereyağ
  • bir soğan, bir domates
  • iki yeşil biber, iki diş sarımsak
  • karabiber, kimyon
  • tuz

Yapılması
  1. mantarı yıkayın, süzün ve iri doğrayın
  2. domatesi kuşbaşı, soğan ve sarımsağı yemeklik ve biberi halka doğrayın
  3. yağ içinde soğanı kavurun, ardından biber ve sarımsağı katın kavurun
  4. üzerine domatesi katın kavurun
  5. ardından 1 çay bardağı sıcak su, mantar, karabiber, kimyon ve tuzu ilave edin.
  6. yemeğin tuzunu ayarlayın, tencerenin kapağını kapayın
  7. ağır ateşte mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin
  8. ve gönlünüzce servis edin.
Tarif bizden yapması sizden, hadi kolay gelsin.
Sultan